पूरा चिकन

चिकन को सुखाकर नमक और मसाले लगाएँ, फिर 200°C पर हर 500 ग्राम के लिए लगभग 20 मिनट और ऊपर से 20 मिनट भूनें। जाँघ के सबसे मोटे हिस्से में तापमान 75°C पहुँचने पर चिकन पक गया है; काटने से पहले 10 मिनट ठहरने दें।

नहीं। धोने से कच्चे चिकन के छींटे सिंक और आसपास की सतहों पर फैल सकते हैं; कागज़ से थपथपाकर सुखाएँ और हाथ, चाकू व तख्ता अच्छी तरह साफ करें।

इसे ढककर फ्रिज में रखें और पिघलने के लिए पर्याप्त समय दें—बड़े चिकन को पूरा दिन या उससे अधिक लग सकता है। जल्दी चाहिए तो सीलबंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें; कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

कच्चे चिकन को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे निचले हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पकाएँ। पका हुआ चिकन ठंडा करके 2 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें और 3–4 दिन में खा लें।

भुना हुआ चिकन, तंदूरी चिकन और चिकन रोस्ट पूरे चिकन से बनते हैं। हड्डियों समेत धीमी आँच पर पकाने से चिकन सूप या शोरबे में स्वाद आता है; बचा हुआ मांस पुलाव या सैंडविच में इस्तेमाल करें।

हड्डियों समेत पूरा चिकन गिनने के बजाय खाने योग्य पके मांस की मात्रा देखें; एक भोजन में लगभग 100–150 ग्राम पका मांस एक सामान्य परोस है। इस मात्रा में 168 kcal और 19 g प्रोटीन होता है।

पूरा चिकन में हड्डियाँ और अक्सर त्वचा भी शामिल होती है, इसलिए उसका वज़न पूरा खाने योग्य नहीं होता। तुलना के लिए, 100 ग्राम चिकन के मांस में 170 kcal और 18 g प्रोटीन होते हैं; हड्डियाँ निकालने के बाद ही परोस की मात्रा आँकें।