जानें आपकी थाली में क्या है
बछड़े का अग्न्याशय
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
विभिन्न अंग-मांस और उप-उत्पाद, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 182 kcal —
- प्रोटीन 15 g 30%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 13 g 17%
- संतृप्त वसा 4.5 g 23%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 67 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 173 mg 58%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 16 mg 18%
- थायमिन (B1) 0.13 mg 11%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.43 mg 33%
- नायसिन (B3) 4.3 mg 27%
- विटामिन B6 0.19 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 3 µg 1%
- विटामिन B12 13.4 µg 558%
खनिज
- कैल्शियम 19 mg 1%
- आयरन 2.1 mg 12%
- मैग्नीशियम 18 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 329 mg 26%
- पोटैशियम 278 mg 6%
- ज़िंक 2.6 mg 24%
- कॉपर 0.06 mg 7%
- मैंगनीज़ 0.15 mg 7%
- सेलेनियम 20.7 µg 38%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 52 | 4.3 g | 0 g | 3.7 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 103 | 8.5 g | 0 g | 7.4 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 26 | 2.1 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7.5 g | 0 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बछड़े का अग्न्याशय के बारे में सवाल
बछड़े का अग्न्याशय असल में क्या होता है?
यह बछड़े का अग्न्याशय नाम का अंग है; इसे थाइमस या मीठी रोटी न समझें—वे अलग अंग हैं। पकने पर इसका स्वाद हल्का और बनावट नरम, मलाईदार हो सकती है।
बछड़े के अग्न्याशय को पकाने से पहले कैसे साफ करें?
इसे ठंडे पानी में करीब एक घंटे भिगोएँ और पानी बीच में बदल दें। फिर पतली झिल्ली और दिखने वाली नसें सावधानी से निकालें; अगर टुकड़ा बहुत नरम हो, तो साफ करने से पहले थोड़ी देर ठंडा कर लें।
बछड़े का अग्न्याशय कैसे पकाएँ ताकि बाहर कुरकुरा और अंदर नरम रहे?
साफ टुकड़ों को उबलते पानी में दो मिनट डालकर तुरंत ठंडे पानी में रखें, फिर सुखाकर झिल्ली हटाएँ। आटे में हल्का लपेटकर गरम मक्खन या तेल में सुनहरा होने तक तलें; बीच का तापमान 75 °C तक पहुँचाएँ।
बछड़े का अग्न्याशय किन पकवानों में इस्तेमाल होता है?
फ्रांसीसी पकवान रिस दो veau में इसे अक्सर हल्का उबालकर, फिर मक्खन में सुनहरा तलकर क्रीमी सॉस के साथ परोसते हैं। इसे नींबू, पार्सले और मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है।
कच्चे बछड़े के अग्न्याशय को कैसे रखें?
इसे ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक-दो दिन के भीतर पकाएँ। बाद में इस्तेमाल करना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़ करें और पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ।
बछड़े के अग्न्याशय की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
नरम, हल्के स्वाद वाले अंग के लिए बछड़े का थाइमस सबसे करीब विकल्प है, लेकिन उसकी बनावट और स्वाद अलग होंगे। उसे भी साफ करके अच्छी तरह पकाएँ; किडनी अधिक सघन और विशिष्ट स्वाद वाली होती है।
बछड़े का अग्न्याशय मेमने के अग्न्याशय से कैसे अलग है?
प्रति 100 ग्राम, बछड़े के अग्न्याशय में 182 kcal और मेमने के अग्न्याशय में 152 kcal होते हैं। बछड़े वाले में विटामिन B12 भी अधिक है: 13.4 µg, जबकि मेमने वाले में 6 µg प्रति 100 ग्राम।
स्रोत: USDA FoodData Central 174362 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
