सलाद

खीरा, टमाटर, प्याज़ और मूली को काटकर नींबू का रस, भुना जीरा और थोड़ा नमक मिलाएँ। टमाटर और नमक आख़िर में डालें, ताकि सलाद जल्दी पानी न छोड़े।

खीरा, टमाटर और पत्तेदार सब्ज़ियों को साफ़ बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ; मिट्टी लगी पत्तियों को अलग-अलग करके धोना बेहतर है। धोने के बाद साफ़ कपड़े या सलाद स्पिनर से सुखाएँ, फिर काटें।

सूखा, बिना नमक और बिना ड्रेसिंग वाला कटा सलाद ढक्कनदार डिब्बे में फ्रिज में रखें और अगले दिन तक खा लें। नींबू, नमक या दही डालने के बाद उसे उसी दिन खाना बेहतर है।

कचूमर जैसे सलाद में नींबू, भुना जीरा और हरा धनिया अच्छा लगता है। क्रीमी ड्रेसिंग चाहिए तो दही में थोड़ा नमक, काली मिर्च और नींबू मिलाएँ; इसे परोसने से ठीक पहले डालें।

कचूमर सलाद दाल-चावल, रोटी-सब्ज़ी और पराठे के साथ ताज़गी देता है। इसे सैंडविच या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों में भी भर सकते हैं।

इस सलाद के 100 g में 53 kcal और 1.9 g फाइबर होता है। ड्रेसिंग, पनीर या मेवे मिलाने पर तैयार सलाद की ऊर्जा बदल जाती है।