सलाद

पत्तियों को ठंडे पानी से धोकर सलाद स्पिनर या साफ़ कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ। बची हुई नमी पत्तियों को जल्दी मुरझा सकती है।

ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले डालें, वरना नमक और अम्ल पत्तियों से पानी छुड़ाकर उन्हें नरम कर सकते हैं। कटी हुई सब्ज़ियाँ और ड्रेसिंग अलग-अलग ठंडा रखें।

बिना ड्रेसिंग का तैयार सलाद साफ़, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और एक-दो दिन के भीतर खा लें। पत्तियाँ गीली हों या सलाद से खट्टी गंध आए, तो उसे न खाएँ।

खीरे और टमाटर वाले सलाद पर नींबू का रस, थोड़ा तेल, नमक और भुना जीरा अच्छा लगता है। मलाईदार स्वाद के लिए दही में नींबू, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

इसमें उबले चने या दाल, पनीर या अंडा और कोई अनाज मिलाएँ। चना सलाद में नींबू, प्याज़ और धनिया डालने से स्वाद ताज़ा और चटपटा रहता है।

हाँ। उन्हें बहते साफ़ पानी में अच्छी तरह धोएँ और फिर साफ़ कपड़े या स्पिनर से सुखाएँ; साबुन या डिटर्जेंट से न धोएँ। कटे हुए सलाद को देर तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

पहले सूखी पत्तियाँ रखें, फिर खीरा, टमाटर और दूसरी कटी सब्ज़ियाँ डालें। भारी चीज़ें और ड्रेसिंग सबसे आखिर में डालें, ताकि पत्तियाँ दबें नहीं और सलाद कुरकुरा रहे।