लाल चेरी

ऐसी चेरी चुनें जो चमकीली, भरी हुई और छूने पर सख़्त हो; डंठल हरे और मज़बूती से लगे हों। नरम, सिकुड़ी हुई या फटी चेरी जल्दी खराब हो सकती है।

खाने से ठीक पहले बहते पानी में धोकर साफ़ कपड़े से सुखाएँ। डंठल हटाएँ और गुठली थूककर निकालें; चेरी की गुठली न चबाएँ।

बिना धोई चेरी को सूखे डिब्बे में, काग़ज़ के तौलिये पर रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें। नरम या फटी चेरी अलग कर दें; नमी से बाकी चेरी भी जल्दी खराब हो सकती हैं।

चेरी धोकर पूरी तरह सुखाएँ, डंठल और गुठली निकालें, फिर उन्हें एक परत में ट्रे पर जमाएँ। जमने के बाद बंद फ्रीज़र बैग में रखें; इस तरह वे एक-दूसरे से चिपकती नहीं और स्मूदी या बेकिंग में सीधे इस्तेमाल हो जाती हैं।

गुठली निकली चेरी को थोड़े पानी और चाहें तो चीनी के साथ धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होकर रस न छोड़ें। इसे दही, दलिया, पैनकेक या चीज़केक के ऊपर डालें।

चेरी का मीठा-खट्टा स्वाद दही, ओट्स, चॉकलेट और बादाम के साथ खूब जँचता है। गुठली निकालकर इसे केक, टार्ट और फ्रूट सलाद में डालें; चॉकलेट केक में चेरी एक क्लासिक मेल है।

हाँ। गुठली पूरी तरह निकालें और छोटे बच्चों के लिए चेरी को छोटे, पतले टुकड़ों में काटें; साबुत गोल फल गले में अटक सकता है। खाते समय बच्चे पर नज़र रखें।

लाल चेरी आम तौर पर मीठी और सीधे खाने के लिए अच्छी होती है, जबकि खट्टी चेरी अधिक खटास वाली होती है और अक्सर पाई, सॉस या पकाने में इस्तेमाल होती है। खट्टी चेरी में प्रति 100 ग्राम 46 kcal होते हैं, जबकि लाल चेरी में 60 kcal होते हैं।