आलू के क्रोकेट

आलू का मसला ठंडा और कड़ा रखें, फिर क्रोकेट को मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब में लपेटें। तेल को लगभग 175 °C तक गरम करके थोड़े-थोड़े क्रोकेट सुनहरे होने तक तलें; पैन में बहुत सारे डालने से तेल ठंडा होकर परत नरम कर सकता है।

क्रोकेट पर हल्का तेल लगाकर उन्हें एक परत में रखें। पहले से गरम 200 °C ओवन में लगभग 20–25 मिनट, या 190 °C एयर फ्रायर में 12–15 मिनट पकाएं; बीच में पलट दें ताकि दोनों तरफ परत कुरकुरी हो।

उबले आलू का पानी अच्छी तरह निकालकर उन्हें मैश करें और मसले को आकार देने से पहले पूरी तरह ठंडा करें। क्रोकेट बनाने के बाद उन्हें 20–30 मिनट फ्रिज में रखने से तलते समय उनका आकार बेहतर बना रहता है।

इन्हें हरी सलाद, भुनी सब्ज़ियों या सूप के साथ परोसें। टमाटर सॉस, मेयोनीज़ या लहसुन वाली दही की डिप भी इनके कुरकुरे बाहरी हिस्से के साथ अच्छी लगती है।

पके क्रोकेट ठंडे होने पर ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खा लें। दोबारा कुरकुरे करने के लिए उन्हें 180 °C ओवन में करीब 8–10 मिनट गरम करें; माइक्रोवेव में परत नरम हो सकती है।

हाँ। आकार देकर ब्रेडक्रम्ब में लपेटे हुए, बिना तले क्रोकेट ट्रे पर अलग-अलग जमाएं और फिर फ्रीज़र के डिब्बे में रखें; पकाते समय उन्हें पिघलाए बिना तलें या ओवन में पकाएं, बस थोड़ा अतिरिक्त समय दें।

आलू के क्रोकेट आम तौर पर मसले आलू को आकार देकर ब्रेडक्रम्ब की परत में लपेटे जाते हैं, जबकि आलू के पकौड़े में आलू के टुकड़ों पर बेसन का घोल चढ़ाकर तला जाता है। इसलिए क्रोकेट अंदर से मुलायम और बाहर से ब्रेडक्रम्ब जैसे कुरकुरे होते हैं।