सूअर की कुरकुरी त्वचा

त्वचा को अच्छी तरह सुखाकर ऊपर की चर्बी पर हल्की, समानांतर कटें लगाएं—मांस तक न काटें। नमक लगाकर 220°C पर भूनें; जब त्वचा फूलकर कुरकुरी हो जाए, निकाल लें।

पूरी तरह ठंडी होने पर इसे हवा-बंद डिब्बे में रखें; गरम हालत में बंद करने से भाप इसे नरम कर सकती है। नरम पड़ जाए तो 180°C ओवन में कुछ मिनट गर्म करके फिर कुरकुरा करें।

ऐसी त्वचा चुनें जो सूखी, फूली हुई और समान रूप से कुरकुरी दिखे, न कि गीली या चबाने में रबड़ जैसी। पैकेटबंद चीज़ लेते समय पैकेट फूटा या नम न हो।

इसे भुने हुए सूअर के मांस, सेब की चटनी और सरसों के साथ परोसें। सलाद या सूप के ऊपर छोटे टुकड़े डालने से कुरकुरापन आता है।

नामों का इस्तेमाल अलग-अलग जगहों पर मिलता-जुलता हो सकता है, लेकिन पोर्क स्क्रैचिंग्स आम तौर पर सूअर की त्वचा को तलकर या भूनकर बनाया जाने वाला स्नैक है। दिए गए पोषण आँकड़ों में पोर्क स्क्रैचिंग्स में प्रति 100 ग्राम 54.1 ग्राम प्रोटीन है, जबकि सूअर की कुरकुरी त्वचा में 36 g है।

हाँ, कुरकुरे स्नैक या सलाद और सूप पर टॉपिंग के रूप में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। दिए गए आँकड़ों के अनुसार, सूअर की खाल के स्नैक में प्रति 100 ग्राम 60.6 ग्राम प्रोटीन है और सूअर की कुरकुरी त्वचा में 36 g।

इसमें कुल वसा 45 g है, जिसमें संतृप्त वसा 15 g है।