आड़ू

जो आड़ू हल्का दबाने पर थोड़ा नरम लगे और जिसके तने के पास मीठी खुशबू हो, वह पक चुका है। बहुत मुलायम, चोट लगा हुआ या खट्टी गंध वाला आड़ू न लें।

उसे कमरे के तापमान पर कागज़ के थैले में रखें; थैला रोज़ खोलकर देखें, क्योंकि आड़ू जल्दी पक सकता है। पकने के बाद उसे फ्रिज में रख दें।

कटे हुए टुकड़ों पर थोड़ा नींबू का रस डालें और उन्हें ढककर फ्रिज में रखें। गुठली निकालने के लिए आड़ू को गुठली तक चारों ओर काटें, फिर दोनों हिस्सों को उलटी दिशाओं में हल्के से घुमाएँ।

आड़ू के निचले सिरे पर छोटा-सा ‘X’ काटें और उसे उबलते पानी में लगभग ३० सेकंड डालें। फिर ठंडे पानी में रखें; छिलका आसानी से उतर जाएगा।

आड़ू का क्रम्बल, पाई और टार्ट आम पकवान हैं; इसके टुकड़े दही या दलिया में भी अच्छे लगते हैं। सलाद में आड़ू को बकरी के पनीर, अखरोट और हरी पत्तियों के साथ मिलाएँ।

हाँ। गुठली निकालकर आड़ू को टुकड़ों में काटें, नींबू का रस लगाएँ और ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ; जमने पर डिब्बे या फ्रीज़र बैग में भर दें। जमे टुकड़े स्मूदी और पकाने में सीधे इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

नहीं, गुठली न खाएँ और न चबाएँ; आड़ू काटते समय उसे निकालकर फेंक दें। छोटे बच्चों को आड़ू देते समय गुठली हटाएँ और फल को नरम, छोटे टुकड़ों में काटें।