जानें आपकी थाली में क्या है
गोमांस का जिगर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 129 kcal —
- प्रोटीन 20 g 41%
- कार्बोहाइड्रेट 5 g 2%
- वसा 3 g 4%
- संतृप्त वसा 1 g 5%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 65 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 300 mg 100%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 15659 µg 1740%
- विटामिन C 23 mg 26%
- विटामिन D 0.13 µg 1%
- विटामिन E 0.42 mg 3%
- विटामिन K 104 µg 87%
- थायमिन (B1) 0.17 mg 14%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 3 mg 231%
- नायसिन (B3) 17 mg 106%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 7.7 mg 154%
- विटामिन B6 1 mg 59%
- बायोटिन (B7) 33 µg 110%
- फ़ोलेट (B9) 2300 µg 575%
- विटामिन B12 110 µg 4583%
- कोलीन 333 mg 61%
खनिज
- कैल्शियम 4.2 mg 0%
- आयरन 6.1 mg 34%
- मैग्नीशियम 21 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 348 mg 28%
- पोटैशियम 300 mg 6%
- ज़िंक 3.7 mg 34%
- कॉपर 6.4 mg 711%
- मैंगनीज़ 0.38 mg 17%
- सेलेनियम 37.4 µg 68%
- आयोडीन 4.3 µg 3%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7.5 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7.6 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गोमांस का जिगर के बारे में सवाल
गोमांस का जिगर पकाने से पहले उसकी झिल्ली कैसे हटाएँ?
जिगर को ठंडा रखते हुए पतली बाहरी झिल्ली को चाकू की नोक से ढीला करें और उँगलियों से खींचकर निकालें। फिर सख़्त नसें काट दें और जिगर को पतले टुकड़ों में काटें।
जिगर की तेज़ गंध या स्वाद कम करने के लिए क्या करें?
कटे हुए टुकड़ों को ठंडे दूध में आधे घंटे तक भिगोएँ, फिर अच्छी तरह सुखाएँ; दूध फेंक दें। सूखे टुकड़े प्याज़ और मसालों के साथ तेज़ आँच पर पकाने से उनका स्वाद उभरता है।
गोमांस का जिगर कितनी देर पकाना चाहिए?
पतले टुकड़ों को गरम तवे पर तेल या घी के साथ हर तरफ़ लगभग 2–3 मिनट भूनें। सुरक्षा के लिए सबसे मोटे टुकड़े के बीच का तापमान 71 °C तक पहुँचाएँ; ज़्यादा पकाने पर जिगर सख़्त और सूखा हो सकता है।
ताज़ा गोमांस का जिगर कैसे चुनें?
ऐसे टुकड़े लें जिनका रंग गहरा लाल-भूरा हो, सतह नम हो पर चिपचिपी न हो, और गंध हल्की हो। खट्टी या तेज़ अप्रिय गंध वाला जिगर न लें।
कच्चे गोमांस के जिगर को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
इसे बंद डिब्बे में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पका लें। ज़्यादा समय के लिए जमाएँ; पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, कमरे के तापमान पर नहीं।
गोमांस का जिगर किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?
इसे प्याज़ के साथ भूनकर रोटी या चावल के साथ परोसें, या मसालेदार जिगर-कलेजी बनाएँ। नींबू का रस, काली मिर्च और जीरा इसके गहरे स्वाद के साथ खूब जँचते हैं।
गोमांस के जिगर में कौन-से खनिज प्रमुख हैं?
इसमें आयरन और जिंक के साथ ताँबा भी खास तौर पर अधिक होता है: प्रति 100 ग्राम में क्रमशः 6.1 mg, 3.7 mg और 6.4 mg।
स्रोत: Frida (Denmark) 742 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
