कम वसा वाला दूध

दूध को पहले धीमी आँच पर गरम करें और उबलती चाय में एकदम ठंडा दूध न डालें। चाय को तेज़ उबाल पर बार-बार चढ़ाने के बजाय धीमी आँच पर पकाएँ।

बनती है, लेकिन पूरी मलाई वाले दूध की तुलना में खीर कम गाढ़ी और मलाईदार होगी। चावल को धीमी आँच पर पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध तली में न लगे।

इसे तुरंत फ्रिज में रखें और दरवाज़े की बजाय अंदर की ठंडी शेल्फ पर रखें। गिलास में डालने के बाद बचा दूध वापस पैक में न डालें और कमरे के तापमान पर देर तक न छोड़ें।

अगर पैक पर पाश्चुरीकृत या UHT लिखा है, तो उसे आम तौर पर सीधे पिया जा सकता है; उबालना ज़रूरी नहीं। खुले दूध को इस्तेमाल करने से पहले उसकी गंध और रूप देख लें।

चाय, कॉफी और पैनकेक में यह आसानी से चल जाता है। रबड़ी, मलाईदार सॉस या गाढ़ी खीर में नतीजा हल्का होगा; गाढ़ापन चाहिए तो दूध को धीमी आँच पर थोड़ा देर तक पकाएँ।

स्किम्ड दूध में वसा बहुत कम होती है: स्किम्ड दूध में 0.21 g और कम वसा वाले दूध में 1.5 g वसा प्रति 100 g होती है। इसलिए स्किम्ड दूध आम तौर पर कम मलाईदार लगता है।

एक छोटा गिलास, करीब 200 g, रोज़मर्रा की सामान्य मात्रा है। इस मात्रा में ऊर्जा 88 kcal और प्रोटीन 6.3 g होता है।