जानें आपकी थाली में क्या है
लिंगकॉड
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ, सूखी गर्मी से
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 109 kcal —
- प्रोटीन 23 g 45%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 1.4 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 1%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 76 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 67 mg 22%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 17 µg 2%
- विटामिन C 0 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.14 mg 11%
- नायसिन (B3) 2.3 mg 14%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.87 mg 17%
- विटामिन B6 0.35 mg 20%
- फ़ोलेट (B9) 10 µg 3%
- विटामिन B12 4.2 µg 173%
खनिज
- कैल्शियम 18 mg 1%
- आयरन 0.41 mg 2%
- मैग्नीशियम 33 mg 8%
- फ़ॉस्फ़ोरस 258 mg 21%
- पोटैशियम 560 mg 12%
- ज़िंक 0.58 mg 5%
- कॉपर 0.04 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 46.8 µg 85%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.4 g |
| 1 मात्रा | 85 g | 93 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 2 मात्राएँ | 170 g | 185 | 39 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ मात्रा | 42.5 g | 46 | 9.6 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 मात्राएँ | 255 g | 278 | 58 g | 0 g | 3.5 g |
| 4 मात्राएँ | 340 g | 371 | 77 g | 0 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 3.4 g |
लिंगकॉड के बारे में सवाल
लिंगकॉड को पैन में कैसे पकाएँ ताकि वह टूटे नहीं?
फिलेट को अच्छी तरह सुखाकर नमक लगाएँ और हल्के तेल वाले गरम पैन में मध्यम आँच पर पकाएँ। पलटने से पहले नीचे की सतह सुनहरी होने दें; मछली तब तैयार है जब गूदा अपारदर्शी हो जाए और काँटे से आसानी से परतों में अलग हो।
लिंगकॉड को ओवन में कितनी देर और किस तापमान पर पकाना चाहिए?
ओवन को 200 °C पर गरम करें। फिलेट पर थोड़ा तेल, नमक और नींबू लगाकर लगभग 10–15 मिनट बेक करें; मोटे टुकड़े को कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। बीच का हिस्सा 63 °C तक पहुँचने पर मछली पक गई है।
लिंगकॉड खरीदते समय ताज़ी मछली कैसे पहचानें?
ताज़े फिलेट का रंग साफ़ और गूदा नम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं; गंध हल्की समुद्री हो, तेज़ या अमोनिया जैसी नहीं। पूरी मछली लेते समय आँखें साफ़ और गलफड़े लाल दिखने चाहिए।
लिंगकॉड को फ्रिज में कैसे रखें और कितने समय में पकाएँ?
इसे खरीदने के बाद ठंडा रखें और फ्रिज में ढके बर्तन में, बर्फ़ के ऊपर रखकर एक से दो दिन के भीतर पकाएँ। ज़्यादा समय रखना हो तो अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज़र में रखें; पकाने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलाएँ।
लिंगकॉड से कौन-से मशहूर व्यंजन बनाए जाते हैं?
इसके मज़बूत, परतदार सफ़ेद गूदे से फिश टैको, कुरकुरी तली हुई मछली और करी बनाई जाती है। टैको के लिए टुकड़ों पर मसाला लगाकर पैन में पकाएँ और गोभी, नींबू तथा साल्सा के साथ परोसें।
लिंगकॉड की जगह कौन-सी मछली इस्तेमाल कर सकते हैं?
करी या बेक की हुई डिश में कॉड या हैडक लें; दोनों का गूदा सफ़ेद और हल्का स्वाद वाला होता है। तली हुई डिश में हैलिबट भी चलेगी, लेकिन उसका गूदा कुछ ज़्यादा घना होता है।
क्या लिंगकॉड को कच्चा खाना सुरक्षित है?
कच्ची मछली में परजीवी और हानिकारक जीवाणुओं का जोखिम रहता है; केवल ताज़ा दिखना इसे सुरक्षित नहीं बनाता। इसे अच्छी तरह पकाएँ, और सुशी या दूसरी कच्ची डिश के लिए केवल उस उपयोग के लिए तैयार की गई मछली लें।
स्रोत: USDA FoodData Central 174235 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
