फ़ेटा चीज़

इसे उसके नमकीन पानी में डुबोकर, ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें। पानी कम हो जाए तो इतना नमकीन पानी डालें कि चीज़ पूरी तरह ढक जाए; निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें।

इसे इस्तेमाल करने से पहले ठंडे पानी में थोड़ी देर भिगोएँ, फिर चखकर देखें। भिगोने से नमक और तीखापन कम होता है, इसलिए सलाद या सैंडविच में डालने से पहले इसे अच्छी तरह छान लें।

इसे बेकिंग डिश में चेरी टमाटर, जैतून का तेल और ओरिगैनो के साथ रखें और 200 °C पर करीब 15–20 मिनट बेक करें। नरम, सुनहरा फ़ेटा ब्रेड या पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

इसे ग्रीक सलाद में खीरे, टमाटर, जैतून और प्याज़ के साथ डालें, या पास्ता, ऑमलेट और भुनी सब्ज़ियों पर मसलें। इसका नमकीन स्वाद तरबूज़ के मीठे स्वाद के साथ भी खूब जँचता है।

सलाद में इसकी जगह नमकीन, भुरभुरा पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं; स्वाद फ़ेटा जितना खट्टा नहीं होगा। नरम पनीर को थोड़ा नींबू का रस और नमक मिलाकर मसलें, तो बनावट और स्वाद कुछ करीब आएँगे।

फ़ेटा नमकीन पानी में रखा हुआ, नमकीन और थोड़ा खट्टा चीज़ है; पनीर आम तौर पर ताज़ा, कम नमकीन और काटने पर ठोस रहता है। फ़ेटा आसानी से मसल जाता है, जबकि पनीर को टुकड़ों में काटकर पकाना आसान है।

हाँ, यह कैल्शियम का स्रोत है: 100 ग्राम में 276 mg कैल्शियम होता है। सलाद पर थोड़ी मात्रा मसलना या सैंडविच में डालना इसे खाने का आसान तरीका है।