सोआ (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

सोआ को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?

Accepted Answer

डंठलों के साथ सोआ को ठंडे पानी में दो-तीन बार हिलाकर धोएँ, फिर पानी अच्छी तरह झटककर सुखाएँ। मोटे डंठल निकालकर पत्तियाँ और कोमल डंठल बारीक काटें।

Question 2

सोआ को पकाते समय कब डालना चाहिए?

Accepted Answer

आलू या दाल में सोआ को पकने के आख़िरी पाँच से दस मिनट में डालें, ताकि उसकी खुशबू बनी रहे। अगर साग की तरह बना रहे हैं, तो इसे प्याज़ और मसालों के साथ कुछ मिनट भूनकर ढक दें।

Question 3

सोआ किन व्यंजनों में अच्छा लगता है?

Accepted Answer

सोआ-आलू और सोआ की दाल इसके आम घरेलू इस्तेमाल हैं। इसे मूँग या मसूर की दाल, पराठे की भराई और दही वाली चटनी में भी मिलाएँ; इसकी तेज़ खुशबू के कारण थोड़ी मात्रा से शुरू करें।

Question 4

ताज़ा सोआ को फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

धुले सोआ को पहले पूरी तरह सुखाएँ, फिर हल्के नम काग़ज़ में लपेटकर बंद डिब्बे या थैली में फ्रिज में रखें। गीली पत्तियाँ जल्दी गलती हैं; अधिक मात्रा हो तो काटकर छोटे हिस्सों में जमा दें।

Question 5

सूखा सोआ, ताज़े सोआ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, लेकिन सूखे सोआ का स्वाद अधिक सघन और कम ताज़ा होता है। ताज़े सोआ की जगह लगभग एक-तिहाई सूखा सोआ लें और उसे पकने के दौरान डालें, ताकि वह नरम हो जाए।

Question 6

सोआ के पत्तों और सोआ के बीजों में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

पत्तों का स्वाद हल्का, हरा और ताज़ा होता है; बीजों में अधिक गर्म, तीखी खुशबू होती है। बीज अचार और मसालेदार पकवानों में अच्छे लगते हैं, जबकि पत्तियाँ दाल, आलू और साग में इस्तेमाल होती हैं।

Question 7

सोआ में कौन-से पोषक तत्व प्रमुख हैं?

Accepted Answer

सोआ आयरन का स्रोत है; इसमें प्रति 100 ग्राम 5.5 mg आयरन होता है। विटामिन सी भी अच्छी मात्रा में मिलता है: 70 mg प्रति 100 ग्राम।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	48	3.5 g	4.9 g	1.1 g
50 g	50 g	24	1.7 g	2.5 g	0.6 g
150 g	150 g	72	5.2 g	7.4 g	1.7 g
200 g	200 g	95	6.9 g	9.8 g	2.2 g
250 g	250 g	119	8.7 g	12 g	2.8 g

सोआ

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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