चिकन रैप

पकी हुई चिकन और सब्ज़ियों को रैप में रखने से पहले ठंडा करके उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें। सॉस की पतली परत टॉर्टिला पर लगाएँ और टमाटर या दूसरी रसीली चीज़ें बीच में रखें, सीधे टॉर्टिला से सटाकर नहीं।

टॉर्टिला को सूखे तवे पर कुछ सेकंड गरम करें, ताकि वह मुड़ने लायक नरम हो जाए। भरावन बीच से थोड़ा नीचे रखें, दोनों किनारे अंदर मोड़ें और नीचे से कसकर रोल करें।

चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटकर गरम तवे पर थोड़ा तेल डालें और बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 6–8 मिनट पकाएँ। सबसे मोटे टुकड़े के बीच का तापमान 75 °C पहुँचना चाहिए; बिना थर्मामीटर के देखें कि अंदर गुलाबी हिस्सा न रहे।

लेट्यूस, खीरा, टमाटर और शिमला मिर्च चिकन के साथ कुरकुरापन देते हैं। दही-पुदीना सॉस, लहसुन की सॉस या हल्की तीखी साल्सा डालें; ज़्यादा सॉस रैप को गीला कर सकती है।

हाँ, लेकिन बेहतर है कि चिकन, कटी सब्ज़ियाँ और सॉस अलग-अलग ढककर फ्रिज में रखें और खाने से ठीक पहले रोल करें। पका चिकन फ्रिज में 3–4 दिन तक रखा जा सकता है; रैप को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज़्यादा न छोड़ें।

रैप को सूखे तवे पर धीमी-मध्यम आँच पर हर तरफ 2–3 मिनट गरम करें, ताकि टॉर्टिला कुरकुरा हो और भरावन भी गरम हो जाए। अगर उसमें लेट्यूस या ठंडी सॉस है, तो गरम करने से पहले निकाल दें और बाद में वापस डालें।

टॉर्टिला न हो तो पतली रोटी या चपाती इस्तेमाल करें; उसे हल्का गरम करने पर वह आसानी से मुड़ती है। भरावन कम रखें और रोल को नीचे की ओर रखकर परोसें, ताकि वह खुल न जाए।