ब्रोकोली सलाद

कच्ची ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटकर धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ; छोटे टुकड़े ड्रेसिंग को बेहतर पकड़ते हैं। अगर आपको नरम बनावट चाहिए, तो फूलों को उबलते पानी में 1–2 मिनट डालें और तुरंत ठंडे पानी में डालकर सुखा लें।

दही या मेयोनेज़ में नींबू का रस या सिरका, थोड़ा सरसों और काली मिर्च मिलाएँ। ड्रेसिंग पहले अलग से चखें, फिर सलाद में मिलाएँ—इससे ब्रोकोली पर बराबर परत चढ़ती है और सलाद पानीदार नहीं होता।

हाँ। ब्रोकोली और सूखी चीज़ें पहले काटकर अलग डिब्बे में रखें; ड्रेसिंग खाने से कुछ घंटे पहले मिलाएँ, ताकि ब्रोकोली कुरकुरी रहे। मेयोनेज़ या दही वाली ड्रेसिंग लगा सलाद ढककर फ्रिज में रखें और दो घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

सेब या किशमिश की मिठास, भुने सूरजमुखी के बीजों का कुरकुरापन और लाल प्याज़ का तीखापन ब्रोकोली के साथ खूब जमता है। चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया चीज़ डालें; नमकीन चीज़ डाल रहे हों तो ड्रेसिंग में नमक कम रखें।

कटी हुई फूलगोभी सबसे आसान विकल्प है; उसे कच्चा रखें या हल्का ब्लांच करें। कुरकुरे सलाद के लिए पतली कटी पत्तागोभी भी डाल सकते हैं, लेकिन उसका स्वाद अधिक तीखा होगा।

ब्रोकोली सलाद में ब्रोकोली के साथ ड्रेसिंग और दूसरी सामग्री भी होती है, इसलिए उसका स्वाद और बनावट सादी ब्रोकोली से अलग होता है। इस सलाद में 82 kcal प्रति 100 g हैं, जबकि सादी ब्रोकोली में 26 kcal प्रति 100 g हैं।

ड्रेसिंग मिली हुई ब्रोकोली सलाद को ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन दिनों के भीतर खा लें। अगर उसमें से बदबू आए, बनावट चिपचिपी हो या वह देर तक बाहर पड़ा रहा हो, तो उसे न खाएँ।