जानें आपकी थाली में क्या है
आर्बोरियो चावल
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
सफ़ेद, इतालवी, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 354 kcal —
- प्रोटीन 6.4 g 13%
- कार्बोहाइड्रेट 85 g 31%
- वसा 1 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 1.4 g 5%
- शर्करा 0.2 g —
- सोडियम 1 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.03 mg 0%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.6 mg 10%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.28 mg 6%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- बायोटिन (B7) 1.1 µg 4%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 0.21 mg 1%
- मैग्नीशियम 30 mg 7%
- फ़ॉस्फ़ोरस 125 mg 10%
- पोटैशियम 86 mg 2%
- ज़िंक 1.4 mg 13%
- कॉपर 0.2 mg 22%
- मैंगनीज़ 0.74 mg 32%
- सेलेनियम 5 µg 9%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
आर्बोरियो चावल के बारे में सवाल
आर्बोरियो चावल से क्रीमी रिसोट्टो कैसे बनाएं?
चावल को पहले धोएँ नहीं—उसकी सतह का स्टार्च ही रिसोट्टो को मलाईदार बनाता है। इसे तेल या मक्खन में 1–2 मिनट भूनें, फिर गरम स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए चलाएँ; आम तौर पर 18–20 मिनट में दाने बाहर से नरम और बीच में हल्के सख्त रहते हैं।
रिसोट्टो बनाने से पहले आर्बोरियो चावल धोना चाहिए?
नहीं। धोने से सतह का स्टार्च निकल जाता है और रिसोट्टो कम क्रीमी बनता है; चावल में कंकड़ या भूसी दिखे तो बस उन्हें चुनकर निकाल दें।
आर्बोरियो चावल पकाने के लिए कितना तरल चाहिए?
रिसोट्टो में एक साथ पानी डालने के बजाय गरम स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालें और अगली मात्रा तभी डालें जब पिछली लगभग सोख ली जाए। कुल मिलाकर सूखे चावल के हर भाग के लिए करीब तीन से चार भाग तरल लग सकता है; अंतिम मात्रा पकाते समय बनावट देखकर तय करें।
आर्बोरियो चावल से कौन-कौन से व्यंजन बनते हैं?
इसका सबसे जाना-पहचाना उपयोग रिसोट्टो है—मशरूम, मटर, कद्दू या समुद्री भोजन के साथ। ज्यादा दूध और चीनी में पकाकर इससे चावल की खीर या राइस पुडिंग भी बनाई जा सकती है।
क्या आर्बोरियो चावल की जगह सामान्य सफेद चावल से रिसोट्टो बना सकते हैं?
बना सकते हैं, लेकिन नतीजा कम चिपचिपा और कम मलाईदार होगा; आर्बोरियो के मोटे दाने पकाते समय स्टार्च छोड़ते हैं। सफेद चावल में प्रति 100 g में 350 kcal होते हैं, जबकि आर्बोरियो चावल में 354 kcal होते हैं।
आर्बोरियो चावल को कैसे रखें ताकि उसमें नमी न लगे?
सूखे चावल को कसकर बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें और उसे भाप या पानी से दूर रखें। पकाने के बाद बचे चावल को जल्दी ठंडा करके बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर अच्छी तरह गरम करके खाएँ।
क्या आर्बोरियो चावल को रिसोट्टो के अलावा भी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ। इसके दाने गाढ़ा तरल सोखते हैं, इसलिए यह चावल की खीर, बेक्ड राइस पुडिंग और भरवाँ सब्ज़ियों के लिए अच्छा है; पर अलग-अलग, फूले हुए दानों वाले पुलाव के लिए लंबे दाने वाला चावल बेहतर रहता है।
आर्बोरियो चावल में कौन-से खनिज खास तौर पर मिलते हैं?
इसमें मैंगनीज़ उल्लेखनीय मात्रा में है—100 g में 0.74 mg, जो दैनिक मान का 30% से अधिक है। तांबा भी मिलता है: 0.2 mg प्रति 100 g।
स्रोत: CoFID (UK) 11-878 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
