Zielony makaron

Najczęściej barwi go szpinak, dodany do ciasta jako przecier lub suszony proszek; w niektórych recepturach używa się też innych zielonych warzyw albo ziół. Sam kolor nie oznacza, że makaron jest zrobiony wyłącznie ze szpinaku.

Wrzuć go do dużej ilości mocno wrzącej, osolonej wody i zamieszaj od razu oraz ponownie po chwili. Gotuj do sprężystości, kierując się czasem na opakowaniu, bo świeży makaron potrzebuje zwykle znacznie mniej czasu niż suszony; zachowaj trochę wody z gotowania do sosu.

Dobrze łączy się z pesto, sosem śmietanowym lub serowym, a także z grzybami, ricottą i łososiem. Do lekkiego dania wystarczy oliwa, czosnek i starty twardy ser.

Tak. Włóż go do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki po ostudzeniu; najlepiej zjeść go w ciągu kilku dni. Przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub sosu, żeby nie był suchy.

Użyj zwykłego makaronu o podobnym kształcie — na przykład tagliatelle zamiast zielonych wstążek. Jeśli zależy ci na kolorze i szpinakowym smaku, wmieszaj do sosu posiekany szpinak.

Zielony makaron ma dodatek nadający mu barwę, najczęściej szpinaku, a zwykły świeży makaron nie musi go zawierać. W podanych wartościach na 100 g zwykły świeży makaron ma 89 kcal, a zielony makaron 94 kcal.