Tofu

Odsącz tofu, owiń je czystą ściereczką i dociśnij na kilkanaście minut, a potem pokrój w kostkę. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez 8–10 minut, obracając kawałki; sos dodaj dopiero pod koniec, żeby nie zmiękczyć skórki.

Odsączenie pomaga uzyskać zwartą, rumianą powierzchnię, szczególnie przy smażeniu i pieczeniu. Marynata z sosu sojowego, czosnku i imbiru nadaje smak, ale tofu chłonie ją lepiej po pokrojeniu i krótkim dociśnięciu.

Pokrój je w kostkę, wymieszaj z odrobiną oleju i przyprawami, a następnie piecz w temperaturze 200°C przez około 25–30 minut. W połowie pieczenia przemieszaj kawałki, by zrumieniły się z kilku stron.

Tofu sprzedawane w szczelnie zamkniętym opakowaniu jest zwykle już poddane obróbce cieplnej, więc można je jeść bez gotowania. Po otwarciu przechowuj je w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.

Dobrze pasuje do ryżu, makaronu, warzyw z patelni i aromatycznych sosów. W kuchni japońskiej jedwabiste tofu podaje się między innymi w zupie miso, a w wielu kuchniach azjatyckich smażone tofu trafia do dań typu stir-fry.

W potrawie smażonej lub duszonej użyj tempehu albo sejtanu; oba dobrze przyjmują marynatę, choć mają inną teksturę. Do zupy lub kremowego sosu lepiej sprawdzi się ugotowana fasola albo ciecierzyca.

Porcja 100 g zawiera 22 g białka. Tofu jest produktem sojowym, więc nie podawaj go osobie uczulonej na soję.

Przełóż niewykorzystane tofu do szczelnego pojemnika i zalej zimną wodą; trzymaj w lodówce, zmieniając wodę codziennie. Możesz też zamrozić tofu — po rozmrożeniu staje się bardziej porowate i lepiej chłonie marynatę.