Sok

Sok powstaje z owoców lub warzyw i może być odtworzony z koncentratu; napój sokowy zawiera sok, ale także wodę i często cukier. Sprawdź nazwę produktu oraz skład — sam napis „owocowy” nie oznacza, że to sok.

Tak. Zamknij opakowanie i wstaw je do lodówki; zużyj sok w ciągu kilku dni, zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. Sok wyjęty z lodówki na dłużej szybciej się psuje.

Możesz zamrozić sok w szczelnym pojemniku, zostawiając miejsce na rozszerzenie płynu. Po rozmrożeniu w lodówce wstrząśnij go lub wymieszaj, bo miąższ może opaść na dno.

Dodaj go do marynaty, sosu albo ciasta, zastępując nim część płynu. Sok cytrusowy pasuje do ryb i dressingów, a jabłkowy do duszenia kapusty lub wieprzowiny.

Sok niepasteryzowany nie został podgrzany, by ograniczyć drobnoustroje, dlatego pij go świeżo i przechowuj w lodówce. Jeśli nie wiesz, jak był przygotowany lub przechowywany, wybierz sok pasteryzowany.

Sok zawiera naturalnie występujące cukry, nawet jeśli nie dosypano do niego cukru: w porcji 100 g jest 8,5 g cukrów. Sok owocowy nie jest tym samym co cały owoc, bo zwykle ma znacznie mniej błonnika.

Sok z miąższem jest mętny i zawiera drobne cząstki owocu; klarowny został przefiltrowany. Wstrząśnij sokiem z miąższem przed nalaniem, bo cząstki mogą osiadać na dnie.