Małe jabłko

Wybierz jędrne, ciężkie jak na swój rozmiar jabłko o napiętej skórce. Unikaj sztuk z miękkimi wgłębieniami, pęknięciami lub śladami pleśni.

Trzymaj je w lodówce, w szufladzie na warzywa i owoce; przed włożeniem nie myj ich, bo wilgoć przyspiesza psucie. Oddziel je od owoców, które mają wolniej dojrzewać — jabłka wydzielają etylen.

Usuń gniazdo nasienne, nakłuj skórkę w kilku miejscach i ułóż jabłko w naczyniu żaroodpornym. Piecz w 180°C przez około 25–35 minut, aż miąższ będzie miękki; możesz wypełnić środek cynamonem i płatkami owsianymi.

Nie — skórka jest jadalna, więc wystarczy dokładnie umyć jabłko pod bieżącą wodą i osuszyć. Obierz je, jeśli przepis wymaga gładkiego musu albo nie chcesz skórki w farszu.

Pokrojone lub starte pasuje do owsianki, sałatek i surówki z marchewki; sprawdza się też w szarlotce, racuchach i kompocie. Do racuchów zetrzyj je na grubych oczkach i wmieszaj do ciasta tuż przed smażeniem.

Nie podawaj go w całości ani w twardych, okrągłych kawałkach. Zetrzyj jabłko na tarce lub pokrój na bardzo cienkie plasterki; miękkie kawałki możesz wcześniej poddusić.