Klopsiki

Uformuj niewielkie kulki i smaż je na średnim ogniu na odrobinie tłuszczu, obracając, przez około 10–12 minut. Największy klopsik przekrój: w środku nie powinien być surowy; przy mielonym mięsie bezpieczna temperatura w środku to 71°C, a przy drobiowym 74°C.

Ułóż klopsiki na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez około 15–20 minut, zależnie od wielkości. Jeśli mają być szczególnie soczyste, dopiecz je przez kilka minut w sosie.

Wymieszaj mięso z jajkiem i bułką tartą albo namoczoną, odciśniętą bułką, a potem krótko wyrabiaj masę. Schłodź uformowane klopsiki przez 15–20 minut przed smażeniem; nie przewracaj ich, zanim nie utworzy się rumiana skórka.

Po ostudzeniu włóż klopsiki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić; najlepiej najpierw rozłożyć je osobno na tacy, a gdy stwardnieją, przełożyć do woreczka.

Klasycznie pasują do ziemniaków lub kaszy i sosu pomidorowego albo koperkowego. Możesz też podać je z makaronem, w zupie pomidorowej lub w sosie słodko-kwaśnym.

Dodaj łyżkę namoczonej bułki tartej lub płatków owsianych na każde około 250 g mięsa i odstaw masę na kilka minut, żeby składniki napęczniały. Klopsiki formuj wilgotnymi dłońmi i obchodź się z nimi delikatnie.

Nazwy bywają używane zamiennie, ale pulpety często gotuje się w wywarze lub sosie, a klopsiki częściej smaży albo piecze przed podaniem. W podanych wersjach pulpet ma 217 kcal na 100 g, a klopsiki 217 kcal.