Czapati

Połącz mąkę pszenną, wodę i szczyptę soli, wyrób gładkie ciasto i odstaw je pod przykryciem na około 20 minut. Rozwałkuj cienkie placki i smaż na mocno rozgrzanej, suchej patelni, aż pojawią się brązowe plamki; nie trzymaj ich na ogniu zbyt długo, bo stwardnieją.

Podgrzej je krótko na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, przewracając raz lub dwa. Gotowe placki trzymaj zawinięte w czystą ściereczkę, żeby zachowały ciepło i miękkość.

Po ostudzeniu włóż placki do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez kilka dni. Na dłużej zamroź je, przekładając papierem; rozmrażaj i podgrzewaj na patelni.

Czapati pasuje do dalu, curry i warzywnych potrawek; możesz nim nabierać sos albo zawinąć w nie farsz. Podawaj je świeżo podgrzane, zamiast pieczywa do gęstych dań.

Nazwy często są używane zamiennie, choć zależnie od tradycji roti może oznaczać szerszą grupę płaskich placków. Czapati to zwykle cienki, przaśny placek z mąki pszennej, pieczony na gorącej płycie lub patelni.

Czapati jest cienkie, przaśne i zazwyczaj pieczone na suchej patelni. Naan zwykle zawiera drożdże lub inny środek spulchniający i piecze się go w bardzo gorącym piecu, dlatego jest grubszy i bardziej puszysty.

Do curry lub dalu użyj roti albo cienkiego płaskiego chleba pszennego. Naan też pasuje do sosów, ale jest grubszy i bardziej puszysty niż czapati.