Cukierki lukrecjowe

Sprawdź skład: szukaj ekstraktu lub wyciągu z korzenia lukrecji. Sama nazwa cukierków nie gwarantuje, że użyto ekstraktu — smak może pochodzić z aromatu.

Słone, często nazywane salmiakiem, zawierają chlorek amonu, który daje wyraźnie słony, czasem lekko piekący smak. Słodkie cukierki są łagodniejsze i zwykle przypominają smakiem anyż.

Wyrazisty smak lukrecji dobrze łączy się z gorzką czekoladą, pomarańczą i kawą. Pokruszone cukierki możesz dodać do ciasteczek albo posypać nimi deser czekoladowy.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu, z dala od słońca i źródeł ciepła. Po otwarciu opakowania zamknij je od razu, bo wilgoć może zmienić ich konsystencję.

Tak — drobno je posiekaj i wmieszaj do ciasta na ciasteczka pod koniec przygotowania, żeby kawałki rozłożyły się równomiernie. Możesz też pokruszyć je na wierzch gotowego brownie.

Jeśli przepis ma zachować anyżowy smak, użyj cukierków anyżowych. Nie odtworzą one jednak charakterystycznej, ziemistej nuty lukrecji; do dekoracji lepsze będą po prostu inne twarde cukierki.

Połącz je z czymś o łagodnym, kremowym smaku, na przykład z deserem waniliowym albo mleczną czekoladą. Jeśli używasz ich w wypieku, zacznij od niewielkiej ilości posiekanych kawałków.