Czarna lukrecja

Jej charakterystyczny smak pochodzi z ekstraktu z korzenia lukrecji. W cukierkach często dodaje się też anyż, melasę lub inne składniki nadające im słodycz i ciemny kolor.

Posiekaj miękkie cukierki i dodaj je do ciasteczek, brownie albo lodów pod koniec przygotowania. Możesz też rozpuścić je na małym ogniu w odrobinie śmietanki, mieszając, i użyć sosu do lodów lub budyniu.

Jej intensywny, anyżowy smak pasuje do gorzkiej czekolady, kawy i cytrusów, zwłaszcza pomarańczy. Dobrze sprawdza się w ciastkach korzennych oraz jako słodki dodatek do deserów o wyraźnym, czekoladowym smaku.

Trzymaj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od słońca. Po otwarciu opakowania zamknij je od razu — cukierki łatwo wysychają i tracą miękkość.

Jeśli chodzi o smak, użyj cukierków anyżowych; będą podobnie aromatyczne, choć zwykle mniej lukrecjowe. Gdy przepis wymaga kawałków cukierków, wybierz miękkie cukierki anyżowe i posiekaj je na podobnej wielkości kawałki.

Obie mają smak lukrecji, ale czarna lukrecja jest zwykle mocno aromatyczna i ciemna, a słodka lukrecja może być łagodniejsza i mieć inną konsystencję. Nazwy nie określają jednego stałego składu, więc cukierki różnych rodzajów mogą się różnić.