Знайте, що у вас на тарілці
Свинячі вуха
Калорії та харчова цінність
свіже, субпродукти та побічні продукти, заморожене, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 234 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 0,6 g 0%
- Жири 15 g 19%
- Насичені жири 5,4 g 27%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 191 mg 8%
- Холестерин 82 mg 27%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Тіамін (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 0,78 mg 5%
- Пантотенова кислота (B5) 0,07 mg 1%
- Вітамін B6 0,02 mg 1%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,07 µg 3%
Мінерали
- Кальцій 21 mg 2%
- Залізо 2,4 mg 13%
- Магній 7 mg 2%
- Фосфор 41 mg 3%
- Калій 55 mg 1%
- Цинк 0,19 mg 2%
- Мідь 0,01 mg 1%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 4,3 µg 8%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 23 g | 0,6 g | 15 g |
| 1 порція | 28,4 g | 66 | 6,4 g | 0,2 g | 4,3 g |
| 2 порції | 56,7 g | 133 | 13 g | 0,3 g | 8,6 g |
| ½ порції | 14,2 g | 33 | 3,2 g | 0,1 g | 2,1 g |
| 3 порції | 85,1 g | 199 | 19 g | 0,5 g | 13 g |
| 4 порції | 113,4 g | 265 | 26 g | 0,7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 11 g | 0,3 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 34 g | 0,9 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 45 g | 1,2 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 56 g | 1,5 g | 38 g |
Запитання про продукт «Свинячі вуха»
Як підготувати свинячі вуха перед варінням?
Добре промий їх, за потреби зішкреби щетину й почисть складки щіточкою. Якщо на вухах лишився запах, замочи їх у холодній воді на годину, а тоді знову промий.
Скільки варити свинячі вуха, щоб вони стали м’якими?
Залий вуха водою, доведи до кипіння, зніми піну й вари тихо під кришкою приблизно 2–3 години. Вони готові, коли шпажка легко проходить крізь найтовщу частину; для хрусткої скоринки після цього обсуши й запікай за 220 °C близько 15 хвилин.
Як зробити свинячі вуха хрусткими?
Спершу відвари їх до м’якості, повністю охолоди й ретельно обсуши: волога заважає скоринці хрустіти. Наріж смужками, злегка змасти олією та запікай на пергаменті за 220 °C, перевернувши один раз, до рум’яності.
Як зберігати відварені свинячі вуха?
Охолоди їх і поклади в закриту посудину в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; використай протягом 3–4 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями, а розморожуй у холодильнику.
З чим подають свинячі вуха?
Нарізані тонкою соломкою вуха добре смакують у холодному салаті з оцтом, часником, цибулею та гострим перцем. До запечених пасують хрін, гірчиця або мариновані овочі; їх також додають до холодцю й супів.
Чим свинячі вуха відрізняються від свинячих ніжок?
Вуха й ніжки багаті на сполучну тканину та після тривалого варіння стають желеподібними, але вуха зручніше нарізати тонкими смужками й обсмажити або запекти до хрусткості. У ніжках на 100 г трохи більше білка: 23 г проти 22 г у свинячих вухах.
Чи можна їсти свинячі вуха сирими?
Ні, свинячі вуха слід готувати до повної готовності. Тримай сирі вуха окремо від готової їжі, а після контакту з ними вимий руки, ніж і дошку.
Яка порція свинячих вух зазвичай достатня?
Ціле свиняче вухо важить близько 113 г і є чималою порцією, особливо якщо подаєш його зі шкіркою чи соусом. Для закуски наріж вухо на кілька порцій і подай із овочами.
Джерело: USDA FoodData Central 167857 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
