Знайте, що у вас на тарілці
Свинячі легені
Калорії та харчова цінність
свіжий, субпродукти, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 85 kcal —
- Білки 14 g 28%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,7 g 3%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 153 mg 7%
- Холестерин 320 mg 107%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 12,3 mg 14%
- Тіамін (B1) 0,09 mg 7%
- Рибофлавін (B2) 0,43 mg 33%
- Ніацин (B3) 3,3 mg 21%
- Пантотенова кислота (B5) 0,9 mg 18%
- Вітамін B6 0,1 mg 6%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 2,8 µg 115%
Мінерали
- Кальцій 7 mg 1%
- Залізо 18,9 mg 105%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 196 mg 16%
- Калій 303 mg 6%
- Цинк 2 mg 18%
- Мідь 0,08 mg 9%
- Марганець 0,02 mg 1%
- Селен 17,8 µg 32%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 1 порція | 28,4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 порції | 56,7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ порції | 14,2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 4 порції | 113,4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
Запитання про продукт «Свинячі легені»
Як підготувати свинячі легені перед варінням?
Розріж їх на великі шматки, промий і видали трахеї та помітні судини. Замочи в холодній воді на годину, якщо хочеш прибрати залишки крові й виразний запах.
Скільки варити свинячі легені?
Залий холодною водою, доведи до кипіння й злий першу воду, щоб прибрати піну. Знову залий водою та вари під кришкою приблизно 1,5–2 години на тихому кипінні, доки шматки не стануть м’якими; притисни їх кришкою меншого розміру, бо легені спливають.
Як посмажити свинячі легені, щоб вони не були гумовими?
Спершу відвари їх до м’якості, охолоди й наріж тонкими смужками або кубиками. Обсмаж на гарячій пательні з цибулею 5–7 хвилин: сирі легені довго готуються й можуть залишитися жорсткими.
Що приготувати зі свинячих легень?
Відварені легені добре смакують у начинці для млинців, вареників і пиріжків — подрібни їх із обсмаженою цибулею та перцем. Їх також додають до ліверної ковбаси, тушкують у сметанному соусі або обсмажують із картоплею.
Як зберігати свинячі легені?
Сирі легені тримай у холодильнику й приготуй за день-два; для довшого зберігання заморозь порціями. Відварені поклади в закриту посудину в холодильник і використай протягом трьох днів.
Чим свинячі легені відрізняються від яловичих?
У свинячих легень 14 г білка на 100 г, а в яловичих — 16,2 г; яловичі мають 92 ккал проти 85 ккал у свинячих. Обидва види перед смаженням зручно спершу відварити.
Чи потрібно повністю готувати свинячі легені?
Так, сирими їх не їдять: відвари до повної готовності, а дошку й ніж після сирих легень ретельно вимий. Якщо після варіння плануєш смажити, охолоди їх у чистій посудині, а не залишай на дошці, де вони були сирими.
Які поживні речовини особливо вирізняють свинячі легені?
Свинячі легені — джерело заліза, вітамінів B2 і B3 та селену. У порції 100 г є 18,9 мг заліза й 2,8 мкг вітаміну B12.
Джерело: USDA FoodData Central 167864 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
