Знайте, що у вас на тарілці
Спельта
Калорії та харчова цінність
cooked
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 127 kcal —
- Білки 5,5 g 11%
- Вуглеводи 23 g 8%
- Жири 0,9 g 1%
- Клітковина 3,9 g 14%
- Натрій 5 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,26 mg 2%
- Тіамін (B1) 0,1 mg 9%
- Рибофлавін (B2) 0,03 mg 2%
- Ніацин (B3) 2,6 mg 16%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Фолат (B9) 13 µg 3%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 1,7 mg 9%
- Магній 49 mg 12%
- Фосфор 150 mg 12%
- Калій 143 mg 3%
- Цинк 1,3 mg 11%
- Мідь 0,22 mg 24%
- Марганець 1,1 mg 47%
- Селен 4 µg 7%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 5,5 g | 23 g | 0,9 g |
| 1 порція | 194 g | 246 | 11 g | 44 g | 1,6 g |
| 2 порції | 388 g | 493 | 21 g | 88 g | 3,3 g |
| ½ порції | 97 g | 123 | 5,3 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 порції | 582 g | 739 | 32 g | 131 g | 4,9 g |
| 4 порції | 776 g | 986 | 43 g | 175 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 2,8 g | 11 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 8,3 g | 34 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 11 g | 45 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 14 g | 56 g | 2,1 g |
Запитання про продукт «Спельта»
Як варити цільну спельту, щоб зерна були м’якими, але не розварилися?
Замочи зерна на ніч, злий воду й вари в свіжій воді у співвідношенні приблизно 1:3 на слабкому вогні 40–60 хвилин. Посоли наприкінці; готові зерна мають бути жувальними, але без твердого осердя.
Чи треба замочувати спельту перед варінням?
Цільні зерна краще замочити на 8–12 годин: так вони зваряться швидше й рівномірніше. Перлову спельту та крупу замочувати не обов’язково — орієнтуйся на час варіння, вказаний для конкретного помелу.
Чим спельта відрізняється від звичайної пшениці?
Спельта — давній вид пшениці; її зерно зазвичай зберігає щільну оболонку під час обмолоту, тому очищення складніше. За поживністю ці продукти близькі: у спельті 5,5 г білка на 100 г, а в пшениці спельті — 4,6 г.
У яких стравах використовують спельту?
Варені зерна додають у супи, овочеві рагу й теплі салати; вони добре поєднуються з грибами, печеними овочами, зеленню та горіхами. Борошно зі спельти використовують для хліба, млинців і домашньої пасти.
Як зберігати зерна спельти та борошно зі спельти?
Сухі цілі зерна тримай у щільно закритій банці, у прохолодному темному місці; так вони довше зберігають свіжість. Борошно зі спельти краще зберігати герметично в холодильнику, особливо після відкриття.
Чи можна замінити звичайну пшеницю спельтою у випічці?
Борошно зі спельти часто можна замінити пшеничне в тій самій кількості, але тісто вимішуй недовго: воно легко стає тугим. Спельта містить глютен, тож така заміна не підходить для безглютенової випічки.
Чи містить спельта глютен?
Так. Спельта є різновидом пшениці й містить глютен, тому не підходить для страв, які мають бути без нього.
Чи можна їсти спельту сирою?
Сухі зерна не їж сирими: вони тверді й важко жуються. Звари їх до м’якості; борошно перед вживанням також потрібно термічно обробити.
Джерело: USDA FoodData Central 169746 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
