Знайте, що у вас на тарілці
Селезінка теляти
Калорії та харчова цінність
різні субпродукти та побічні продукти, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 98 kcal —
- Білки 18 g 37%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,2 g 3%
- Насичені жири 0,7 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 97 mg 4%
- Холестерин 340 mg 113%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 41 mg 46%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,35 mg 27%
- Ніацин (B3) 7,9 mg 49%
- Вітамін B6 0,11 mg 6%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 5,3 µg 223%
Мінерали
- Кальцій 6 mg 0%
- Залізо 9,3 mg 52%
- Магній 17 mg 4%
- Фосфор 339 mg 27%
- Калій 362 mg 8%
- Цинк 1,6 mg 15%
- Мідь 0,17 mg 19%
- Марганець 0,07 mg 3%
- Селен 61,7 µg 112%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 порція | 28,4 g | 28 | 5,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 порції | 56,7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ порції | 14,2 g | 14 | 2,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 порції | 85,1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1,9 g |
| 4 порції | 113,4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5,5 g |
Запитання про продукт «Селезінка теляти»
Як підготувати телячу селезінку перед смаженням?
Промий її, зніми тонку зовнішню оболонку й виріж грубі судини. Якщо запах виразний, потримай селезінку в холодній воді в холодильнику близько години, потім обсуши.
Скільки смажити телячу селезінку?
Наріж тонкими скибками й обсмажуй на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, доки середина повністю не приготується. Не пересмажуй: тонкі шматочки швидко стають сухими.
З чим поєднувати телячу селезінку?
Її добре доповнюють підсмажена цибуля, часник, чорний перець і кислуваті додатки — лимонний сік або яблуко. Подавай із картопляним пюре, гречкою чи хрустким хлібом.
Як зберігати сиру телячу селезінку?
Загорни її або поклади в закриту посудину й тримай у найхолоднішій частині холодильника, використавши протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь; розморожуй повільно в холодильнику.
Чим замінити телячу селезінку в рецепті?
Для схожої щільної текстури візьми теляче серце, але готуй його довше. Телячі нирки мають виразніший смак і потребують ретельного зачищення.
Які мінерали особливо вирізняють телячу селезінку?
Вона є джерелом заліза та цинку, а також має високий вміст селену: у порції 100 г є 9,3 мг заліза, 1,6 мг цинку й 61,7 мкг селену.
Джерело: USDA FoodData Central 172540 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
