Салат

Додай джерело білка — варене яйце, квасолю, нут, сочевицю, сир або рибу — і щось поживне, як-от картоплю чи крупу. Салат із сочевицею добре поєднується з печеним перцем і зеленню.

Заправляй салат безпосередньо перед подаванням, особливо якщо в ньому є листя салату, огірки чи помідори. Для страви, яку береш із собою, поклади заправку в окрему маленьку посудину.

Промий листя холодною проточною водою, струси воду й ретельно обсуши рушником або сушаркою для зелені. Заправляй уже сухе листя: вода розбавляє соус і швидше робить його млявим.

Накрий салат і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Заправлений салат найкраще з’їсти того самого дня; салат без заправки зберігай окремо від соусу й використай наступного дня.

Змішай олію з лимонним соком або оцтом, додай гірчицю, сіль і перець. Для кремової заправки розітри густий натуральний йогурт із часником і зеленню.

Додай трохи олії або ложку густого йогурту й перемішай. Якщо кислоти все ще забагато, вмішай дрібку цукру або трохи меду.

До теплих запечених овочів додай зелень, трохи олії та кислий компонент — лимонний сік або оцет. Фета, квасоля чи нут зроблять такий салат виразнішим і ситнішим.