Салат

Заправляй безпосередньо перед подаванням: сіль і кислота витягують вологу з овочів, а листя швидко втрачає хрумкість. Якщо готуєш заздалегідь, тримай заправку окремо.

Додай джерело білка — яйце, квасолю, нут, сир, курятину чи тунець — і щось поживне на кшталт крупи або печеної картоплі. Заправку краще змішати окремо й додати перед їдою.

Нарізані огірки й помідори віддають сік, особливо після соління. Обсуши вимите листя, нарізай овочі незадовго до подавання, а сіль додавай уже в заправлений салат.

Переклади його в герметичну посудину й постав у холодильник; салат із заправкою найкраще з’їсти того самого дня. Салат без заправки зберігається краще, якщо листя сухе, а соковиті овочі лежать окремо.

Так: вимий і ретельно обсуши листя, наріж тверді овочі та зберігай їх окремо в холодильнику. Авокадо, яблуко й заправку додай перед подаванням, щоб вони не потемніли й не розм’якшилися.

Свіжий овочевий салат пасує до запеченої картоплі, риби, м’яса й страв із бобових. Легку заправку з олії та лимонного соку можна доповнити гірчицею або зеленню.

Поклади зів’яле листя в миску з холодною водою на кілька хвилин, потім добре обсуши. Цей спосіб працює до заправляння; листя, змішане із соусом, зазвичай уже не відновлює хрумкості.