Креветка

Найкраще залишити їх у холодильнику на ніч. Якщо поспішаєш, поклади креветки в герметичному пакеті в миску з холодною водою на 15–20 хвилин; не розморожуй їх на столі.

Очищені креветки зазвичай варяться 2–3 хвилини після закипання води, а великі — трохи довше. Вони готові, коли м’ясо стало непрозорим і рожевим; щойно згорнулися в літеру C — знімай з вогню, щоб не стали гумовими.

Таку жилку, що проходить уздовж спинки, зазвичай видаляють: це кишківник, і в ньому можуть бути залишки піску. Зроби неглибокий надріз уздовж спинки й витягни її кінчиком ножа або зубочисткою.

Сирі креветки тримай у холодильнику в найхолоднішому місці й приготуй протягом одного-двох днів. Готові переклади в закриту посудину та з’їж протягом трьох-чотирьох днів.

Креветки додають до пасти з часником, різото, паельї, супів і салатів. Для швидкої вечері обсмаж очищені креветки з часником 2–3 хвилини та подай із пастою або рисом.

Безпечніше їсти креветки після термічної обробки: сирі можуть містити збудників харчових інфекцій. Маринад із лимонним соком не замінює приготування.

Так, креветки належать до ракоподібних, які можуть спричиняти алергічну реакцію. Якщо ти готуєш для інших, уточни, чи можуть вони їсти ракоподібних, і не використовуй той самий посуд без миття.