Гамбургер

Зроби котлету трохи ширшою за булочку й не притискай її лопаткою під час смаження. Котлету завтовшки близько 2 см смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку; середина має прогрітися до 71 °C.

Розріж булочку й поклади зрізом на суху гарячу пательню на 1–2 хвилини, доки він трохи не підрум’яниться. Так булочка менше розмокає від соусу й м’ясного соку.

Добре пасують листя салату, тонкі кільця цибулі, скибки помідора й солоний огірок. Додай гірчицю або кетчуп, а соковиті овочі клади між котлетою та салатним листям, щоб булочка не розмокла.

Загорни його або поклади в закритий контейнер і прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. Найкраще з’їсти протягом 3–4 днів; перед подачею розбери й окремо підігрій котлету, щоб булочка не стала мокрою.

Так: заморожуй сирі котлети окремо, проклавши пергаментом, або заморозь готові без овочів і соусу. Розморожуй у холодильнику, а сирі котлети після цього одразу готуй до температури 71 °C у середині.

У чизбургері до гамбургера додають сир, зазвичай кладучи скибку на гарячу котлету наприкінці смаження, щоб вона розплавилася. Сам гамбургер готують без сиру.

У порції вагою 100 г є 2,6 г насичених жирів із 10 г загального жиру.

Ні: у фарші бактерії з поверхні м’яса можуть опинитися всередині котлети. Готуй її до 71 °C у найтовстішій частині; колір м’яса сам по собі не підтверджує, що котлета безпечна.