Джем

Джем зазвичай густий і однорідний: плоди розварюються, а маса желюється. У варенні частіше зберігаються цілі ягоди або шматочки фруктів у сиропі.

Щільно закрий банку й постав у холодильник. Набирай джем чистою сухою ложкою, щоб не занести в нього крихти чи вологу.

Для пиріжків і печива бери густий джем і клади небагато, залишаючи краї тіста вільними для защипування. Якщо він рідкуватий, прогрій його кілька хвилин у сотейнику, помішуючи, а тоді повністю охолоди.

Додай ложку до вівсянки, кисломолочного сиру чи натурального йогурту. Ягідний джем також пасує до млинців, сирників і начинок для бісквітних рулетів.

Для начинки візьми густе повидло або протерті фрукти, уварені до густоти; свіжа м’яка ягода дасть більше соку й може розмочити тісто. Для намазування підійде фруктове пюре, але воно буде менш солодким і рідшим.

Абрикосовий джем добре підходить до запеченої птиці чи свинини: злегка прогрій його з гірчицею та невеликою кількістю оцту й змасти м’ясо наприкінці запікання. Малиновий джем пасує до качки.

Так, переклади його в придатну для морозилки посудину й залиш трохи вільного місця, бо під час замерзання маса розширюється. Розморожуй у холодильнику; після цього джем може стати рідшим.