Яблочный пирог

Для обычного пирога выпекай при 180 °C примерно 40–50 минут: яблоки должны стать мягкими, а верх — подрумяниться. Если верх темнеет раньше, прикрой его фольгой; перед нарезкой дай пирогу постоять хотя бы 20 минут.

Нарезанные яблоки смешай с сахаром и корицей, затем слей сок, который они пустили. Ещё один способ — посыпать основу тонким слоем панировочных сухарей или молотых орехов перед тем, как выкладывать начинку.

Выбирай плотные яблоки с кисло-сладким вкусом: они сохраняют форму и не превращаются в пюре. Очень сочные плоды сначала слегка потуши, а лишний сок слей.

Остывший пирог держи под крышкой при комнатной температуре до двух дней, а для более долгого хранения убери в холодильник. Заморозь порциями, плотно завернув; размораживай в холодильнике и прогрей в духовке при 160 °C.

Его часто подают тёплым с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или заварным кремом. Для более простого варианта подойдёт ложка густого йогурта и щепотка корицы.

У пирога обычно есть более толстая основа и, нередко, верхний слой теста; начинка скрыта внутри. Тарт чаще пекут в неглубокой форме с открытой начинкой, а его корж обычно более рассыпчатый.