Знай, что у тебя на тарелке
Тапенад
Калорийность и пищевая ценность
пюре из каперсов, черных оливок, анчоусов и зелени
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 229 kcal —
- Белки 1,9 g 4%
- Углеводы 3,3 g 1%
- Жиры 22 g 28%
- Насыщенные жиры 5,4 g 27%
- Клетчатка 5,3 g 19%
- Сахара 0,5 g —
- Натрий 1280 mg 56%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 13,5 µg 2%
- Витамин C 1,1 mg 1%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 4,5 mg 30%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,09 mg 7%
- Ниацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,02 mg 0%
- Витамин B6 0,02 mg 1%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 63 mg 5%
- Железо 4,3 mg 24%
- Магний 20 mg 5%
- Фосфор 23 mg 2%
- Калий 258 mg 5%
- Цинк 0,4 mg 4%
- Медь 0,15 mg 17%
- Марганец 0,05 mg 2%
- Селен 2,2 µg 4%
- Йод 4,5 µg 3%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
Тапенад: частые вопросы
Что такое тапенад и из чего его делают?
Это густая паста из измельчённых оливок или маслин, обычно с каперсами, оливковым маслом и иногда анчоусами. Название связывают с провансальским словом tapeno — «каперсы».
Как есть тапенад?
Намажь тонким слоем на поджаренный хлеб или крекер: паста солёная и насыщенная, поэтому много её не нужно. Её также кладут в сэндвичи и заворачивают в лаваш.
Как приготовить тапенад дома?
Измельчи в блендере оливки без косточек с каперсами, оливковым маслом и лимонным соком; для классического провансальского вкуса добавь анчоусы. Пробивай короткими импульсами, чтобы осталась крупинчатая текстура, а не однородное пюре.
С чем сочетается тапенад?
Подавай его к хлебу, сырам и запечённым овощам или добавь в салат из помидоров. Тапенадом также смазывают рыбу перед запеканием и начиняют куриную грудку.
Как хранить тапенад после вскрытия?
Переложи пасту в чистую банку, разровняй и покрой поверхность тонким слоем оливкового масла, затем плотно закрой и убери в холодильник. Пользуйся чистой ложкой и съешь за несколько дней.
Можно ли заменить тапенад чем-то другим?
Для похожей солёной, оливковой ноты возьми измельчённые оливки с каплей масла и лимонного сока. Если нужна более мягкая намазка, подойдёт хумус, но его вкус будет совсем другим.
Чем тапенад отличается от оливковой тапенады?
Оливковая тапенада — разновидность тапенада, приготовленная именно из оливок; в обычный тапенад могут входить и другие основные ингредиенты. В оливковой тапенаде на 100 г 326 ккал и 32,4 г жира, а в тапенаде — 229 ккал и 22 г жира.
Можно ли есть тапенад каждый день?
Можно, но небольшая порция разумнее: тапенад обычно очень солёный. В 1280 г содержится 1280 мг натрия.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 11043 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
