Знай, что у тебя на тарелке
Свиная отбивная на кости
Калорийность и пищевая ценность
поясничная часть, постная, сырая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 129 kcal —
- Белки 22 g 43%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 4 g 5%
- Насыщенные жиры 1,2 g 6%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 59 mg 3%
- Холестерин 69 mg 23%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,4 µg 2%
- Витамин E 0,24 mg 2%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,52 mg 43%
- Рибофлавин (B2) 0,29 mg 22%
- Ниацин (B3) 6,3 mg 40%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,88 mg 18%
- Витамин B6 0,8 mg 47%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0,53 µg 22%
- Холин 83,5 mg 15%
Минералы
- Кальций 12 mg 1%
- Железо 0,85 mg 5%
- Магний 25 mg 6%
- Фосфор 219 mg 18%
- Калий 353 mg 8%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Медь 0,09 mg 10%
- Марганец 0,01 mg 1%
- Селен 30,9 µg 56%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
Свиная отбивная на кости: частые вопросы
Как пожарить свиную отбивную на кости, чтобы она не пересохла?
Промокни мясо, посоли и обжарь на хорошо разогретой сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавь огонь и доведи до готовности; термометр в самой толстой части, не касаясь кости, должен показать 63 °C, после чего дай отбивной отдохнуть 3 минуты.
Как выбрать свиную отбивную на кости?
Ищи кусок одинаковой толщины, с розовым мясом и тонкими белыми прожилками жира; кость должна быть целой, без тёмных пятен и неприятного запаха. Слишком постная отбивная быстро становится сухой, а равномерный слой жира помогает ей остаться сочной.
Можно ли запечь свиную отбивную на кости в духовке?
Да: сначала быстро подрумянь её на сковороде по 2 минуты с каждой стороны, затем запекай при 200 °C примерно 6–10 минут, в зависимости от толщины. Готовность проверь термометром в центре мяса, не касаясь кости: нужно 63 °C, затем оставь отбивную на 3 минуты.
Как хранить сырую свиную отбивную на кости?
Держи её в закрытой ёмкости на нижней полке холодильника и приготовь в течение 3–5 дней после покупки; для более долгого хранения заморозь. Размораживай в холодильнике, а не на столе, чтобы мясо не нагревалось снаружи.
Что подать к свиной отбивной на кости?
Хорошо подходят картофельное пюре, запечённый картофель, тушёная капуста и яблочное пюре. Кислая горчица, маринованные огурцы или соус на основе яблок уравновешивают насыщенный вкус свинины.
Чем свиная отбивная на кости отличается от свиной корейки на кости?
Отбивная — уже порционный поперечный кусок, который удобно быстро жарить; корейка обычно продаётся более крупным отрубом. В сопоставимых порциях свиная корейка на кости содержит 204 ккал и 9,44 г жира на 100 г, а в отбивной — 129 ккал и 4 г жира.
Сколько белка в свиной отбивной на кости?
В порции весом 100 г — 22 г белка. Для одной отбивной порция зависит от толщины и веса кости, поэтому ориентируйся на количество мяса, а не на вес куска целиком.
Источник: Canadian Nutrient File 1801 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
