Маточное молочко

Это густой секрет пчёл-кормилиц, которым кормят личинок и особенно маточную личинку. Взрослая пчелиная матка получает его всю жизнь.

Оно обычно кисловатое, терпкое и слегка жгучее, с выраженным запахом. Если вкус или запах резко неприятный и посторонний, продукт лучше не пробовать.

Его едят понемногу в чистом виде или смешивают с мёдом. Не добавляй его в кипяток или очень горячий чай: тепло может повредить часть содержащихся в нём белков.

Держи его в плотно закрытой таре в холодильнике и не оставляй надолго при комнатной температуре. Для длительного хранения свежий продукт замораживают; размораживают небольшую порцию в холодильнике.

Свежее хранится охлаждённым и имеет влажную, кремообразную консистенцию. Лиофилизированное высушивают замораживанием; оно обычно продаётся в виде порошка или капсул и не требует такого же обращения, как свежий продукт.

В сладкой смеси мёд может заменить его как подсластитель, но это не равноценная замена: у маточного молочка другой вкус и состав. Если рецепт требует именно маточное молочко, обычный мёд изменит результат.

Не давай его маленьким детям без рекомендации врача: это продукт пчеловодства, способный вызвать аллергическую реакцию. Животным маточное молочко тоже не нужно; не предлагай его питомцу без совета ветеринара.

Да, реакция возможна, особенно при чувствительности к продуктам пчеловодства. При известной аллергии на мёд или другие продукты пчёл маточное молочко лучше не пробовать.