Знай, что у тебя на тарелке
Мальтодекстрин
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 385 kcal —
- Белки 0 g 0%
- Углеводы 95 g 34%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 6,6 g —
- Натрий 50 mg 2%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
Мальтодекстрин: частые вопросы
Что такое мальтодекстрин и из чего его делают?
Это почти не сладкий порошок из коротких цепочек глюкозы, которые получают при расщеплении крахмала. Сырьём могут быть кукуруза, рис, картофель или пшеница.
Мальтодекстрин — это то же самое, что сахар или глюкоза?
Нет. Он состоит из коротких цепочек глюкозы, но обычно заметно менее сладкий, чем сахар; поэтому он не заменяет сахар один к одному в чае, кофе или десертах.
Можно ли заменить сахар мальтодекстрином в выпечке?
Для сладости — нет: тесто и выпечка получатся гораздо менее сладкими. Мальтодекстрин может добавить сухого объёма в рецепте, но не воспроизводит вкус и свойства сахара при подрумянивании.
Как размешать мальтодекстрин без комков?
Всыпай порошок понемногу в жидкость, энергично размешивая венчиком или ложкой. В сухих смесях сначала смешай его с другими порошковыми ингредиентами.
Для чего мальтодекстрин добавляют в приправы и растворимые продукты?
Он помогает распределить ароматизаторы и другие добавки по сухой смеси, а также придаёт ей объём и удобную для смешивания текстуру. Поэтому его можно встретить в приправах, порошковых напитках и супах быстрого приготовления.
Как хранить мальтодекстрин после вскрытия упаковки?
Пересыпь его в сухую плотно закрывающуюся ёмкость и держи подальше от пара и влаги: порошок легко отсыревает и сбивается в комки.
Можно ли сделать из масла порошок с помощью мальтодекстрина?
Да, для этого используют мальтодекстрин тапиоки: вмешивай его в масло небольшими порциями, пока смесь не станет рассыпчатой. Такой порошок подают как необычную посыпку; обычный мальтодекстрин не всегда даёт тот же результат.
Источник: Fineli (Finland) 30570 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
