Лимонная кислота

Раствори её в небольшом количестве воды и вмешай в конце варки: так порошок распределится равномерно и не попадётся на зуб. Для количества следуй рецепту — избыток делает вкус резко кислым.

Для подкисления блюда — обычно да: раствори немного порошка в воде и добавляй понемногу, пробуя. Но лимонная кислота не заменит аромат и другие вещества лимонного сока, поэтому в заправках и выпечке результат будет другим.

Лимонную кислоту чаще добавляют ради кислого вкуса и регулирования кислотности, а аскорбиновая кислота — это витамин C, который также используют, чтобы замедлить потемнение фруктов. Это разные вещества, и взаимозаменять их по ложкам не стоит.

Пересыпь порошок в плотно закрывающуюся сухую банку и держи в шкафу, вдали от пара и влаги. Бери его только сухой ложкой: намокшие кристаллы слипаются.

Её добавляют в варенье, компоты, маринады, леденцы и домашние напитки, когда нужно придать выраженную кислинку. В тесте небольшое количество кислоты может вступать в реакцию с пищевой содой и помогать ему подниматься.

Пищевую лимонную кислоту используют в еде, но сухой порошок очень кислый и может раздражать рот; не пробуй его ложкой и не вдыхай пыль. Используй только продукт с маркировкой пищевого назначения.