Бразильский сырный хлеб

Разложи замороженные шарики на противне с промежутками и выпекай в заранее разогретой до 200 °C духовке примерно 20–25 минут, пока они не поднимутся и не подрумянятся. Размораживать их обычно не нужно.

Его обычно делают из тапиокового крахмала — крахмала из корня маниока, — а не из пшеничной муки. При выпечке он даёт упругую, слегка жевательную середину и хрустящую корочку.

Тёплые булочки хороши сами по себе, к кофе или чаю; в Бразилии их часто едят на завтрак или в качестве перекуса. Их также подают к супу или разрезают и начиняют сыром, ветчиной либо яйцом.

Сырые шарики удобно заморозить на подносе, а после замерзания пересыпать в пакет: так они не слипнутся и их можно сразу отправлять в духовку. Испечённые булочки держи в закрытой ёмкости и разогревай перед подачей — корочка станет приятнее.

Бразильский сырный хлеб — конкретная бразильская разновидность: его обычно готовят с тапиоковым крахмалом, поэтому внутри он упругий и тягучий. «Сырный хлеб» — более общее название изделий с сыром; тесто и текстура у них могут быть другими.

Это бразильские булочки, известные под названием pão de queijo, то есть «сырный хлеб». Для теста используют крахмал из маниока — растения, корнеплод которого широко применяют в кухнях Южной Америки.