Знай, что у тебя на тарелке
Киноа
Калорийность и пищевая ценность
приготовленная без соли
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 143 kcal —
- Белки 5,7 g 11%
- Углеводы 23 g 8%
- Жиры 2,4 g 3%
- Насыщенные жиры 0,3 g 1%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 2 g —
- Натрий 2,6 mg 0%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0,26 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,98 mg 7%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,11 mg 9%
- Рибофлавин (B2) 0,1 mg 8%
- Ниацин (B3) 0,61 mg 4%
- Витамин B6 0,19 mg 11%
- Фолат (B9) 25,8 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 20,6 mg 2%
- Железо 1,8 mg 10%
- Магний 78,8 mg 19%
- Фосфор 183 mg 15%
- Калий 225 mg 5%
- Цинк 1,2 mg 11%
- Медь 0,24 mg 26%
- Марганец 0,81 mg 35%
- Селен 3,4 µg 6%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 5,7 g | 23 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 2,8 g | 11 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 8,5 g | 34 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 11 g | 46 g | 4,9 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 14 g | 57 g | 6,1 g |
Киноа: частые вопросы
Нужно ли промывать киноа перед варкой?
Да: промой её в мелком сите под холодной водой, перетирая зёрна пальцами, пока вода не станет почти прозрачной. Так смывается сапониновая оболочка, которая может давать горечь.
Как сварить киноа, чтобы она получилась рассыпчатой?
На одну часть промытой киноа возьми примерно две части воды. Доведи до кипения, накрой крышкой и вари на слабом огне 15 минут; затем сними с огня, дай постоять 5 минут и разрыхли вилкой.
Как понять, что киноа сварилась?
Зёрна становятся полупрозрачными, а вокруг каждого появляется тонкое белое колечко — отделившийся зародыш. Если внутри ещё есть твёрдая крупинка, добавь немного воды и повари под крышкой ещё несколько минут.
Как хранить готовую киноа?
Остуди её быстро и убери в закрытой ёмкости в холодильник не позднее чем через два часа после варки. Используй в течение трёх-четырёх дней; для подачи разогрей до горячего состояния, добавив ложку воды, чтобы зёрна не подсохли.
Что приготовить из киноа?
Добавляй её в салат табуле вместо булгура, смешивай с зеленью, помидорами, огурцом, лимонным соком и оливковым маслом. Ещё киноа подходит для тёплых боулов с овощами и бобовыми, а сваренную на молоке можно подать как кашу.
Чем заменить киноа в салате?
В табуле и других салатах её удобно заменить булгуром: он тоже хорошо впитывает заправку, но его обычно нужно замачивать или варить по инструкции. Для безглютенового варианта подойдут гречка или рис, хотя текстура и вкус будут другими.
Чем красная киноа отличается от белой?
Красная киноа обычно сохраняет форму и более упругую текстуру после варки, поэтому особенно хороша в салатах. Белая мягче и нежнее; по данным на 100 г в красной киноа 6,7 г клетчатки, а в белой — 3 г.
Киноа — это крупа или семена?
В кулинарии киноа называют крупой, но ботанически это семена растения, родственного амаранту и свёкле. Поэтому её часто используют как зерновую крупу, хотя она не относится к злакам.
Источник: Fineli (Finland) 31179 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
