Картофельный салат

Выбирай плотный картофель с низким содержанием крахмала: он лучше держит форму после варки. Вари его целиком, лучше в кожуре, и нарезай после остывания.

Небольшие клубни обычно готовы за 20–25 минут, крупные — за 30–35. Проверь ножом: он должен входить легко, но картофель не должен распадаться; затем слей воду и дай клубням остыть.

Да: убери его в закрытой ёмкости в холодильник и подай в течение 3–4 дней. Салат с майонезной заправкой не оставляй при комнатной температуре дольше двух часов.

Не стоит: после размораживания картофель часто становится рыхлым и водянистым, а майонезная заправка может расслоиться. Лучше приготовить салат незадолго до подачи.

Попробуй заправку из растительного масла, горчицы и уксуса или лимонного сока. Для более нежного вкуса подойдут густой натуральный йогурт со щепоткой соли и горчицей.

Он хорошо сочетается с жареным или запечённым мясом, рыбой и сосисками; в немецких вариантах его нередко подают тёплым с уксусной заправкой и луком. Добавь зелень или маринованный огурец для свежего, кисловатого акцента.

Картофельный салат строится вокруг отварного картофеля, а овощной обычно включает смесь разных овощей. В овощном салате с майонезом на 100 г 89 ккал и 5,17 г жира; в картофельном салате — 108 ккал и 6,8 г жира.