Знай, что у тебя на тарелке
Грибы
Калорийность и пищевая ценность
жареные
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 97 kcal —
- Белки 2,2 g 4%
- Углеводы 3,5 g 1%
- Жиры 7,8 g 10%
- Насыщенные жиры 1,4 g 7%
- Клетчатка 2,3 g 8%
- Сахара 2,4 g —
- Натрий 413 mg 18%
- Холестерин 3,3 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 28,1 µg 3%
- Витамин C 3,6 mg 4%
- Витамин D 5,6 µg 28%
- Витамин E 1,3 mg 8%
- Витамин K 7,6 µg 6%
- Тиамин (B1) 0,08 mg 7%
- Рибофлавин (B2) 0,41 mg 32%
- Ниацин (B3) 6,5 mg 41%
- Витамин B6 0,27 mg 16%
- Фолат (B9) 21,7 µg 5%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 8,7 mg 1%
- Железо 3,3 mg 18%
- Магний 11,4 mg 3%
- Фосфор 89,5 mg 7%
- Калий 414 mg 9%
- Цинк 0,79 mg 7%
- Медь 0,31 mg 34%
- Марганец 0,12 mg 5%
- Селен 17,1 µg 31%
- Йод 26,7 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2,2 g | 3,5 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1,1 g | 1,8 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3,4 g | 5,3 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4,5 g | 7,1 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5,6 g | 8,8 g | 20 g |
Грибы: частые вопросы
Нужно ли мыть грибы перед готовкой?
Коротко ополосни их под холодной водой и сразу обсуши полотенцем: долго замачивать не стоит, грибы впитают влагу и будут хуже подрумяниваться. Небольшие загрязнения можно смахнуть щёткой или влажной салфеткой.
Как жарить грибы, чтобы они подрумянились, а не тушились?
Нарежь грибы примерно одинаково и выкладывай на хорошо разогретую широкую сковороду небольшими порциями. Жарь на среднем или сильном огне около 8–12 минут, не накрывая крышкой; солить лучше ближе к концу.
Как понять, что лесные грибы безопасны для еды?
Ешь только те лесные грибы, в которых ты уверен: по фото или приложению надёжно определить съедобность нельзя. Если сомневаешься хоть в одном грибе, не пробуй его и не добавляй к остальным.
Как хранить свежие грибы?
Убери их в холодильник в бумажном пакете или неплотно закрытой ёмкости, чтобы не скапливался конденсат. Не мой заранее; используй в течение нескольких дней и выбрось, если грибы стали слизкими или приобрели неприятный запах.
Что приготовить из грибов?
Грибы подходят для супа-пюре, жюльена, ризотто и начинки для пирогов. Для сливочного супа сначала обжарь их с луком до румяности, а затем добавь бульон и сливки.
Чем грибы отличаются по белку от лука?
В грибах 2,2 г белка на 100 г, а в луке — 1,28 г. Это сравнение не заменяет мясо или бобовые как основной источник белка.
Какие питательные вещества особенно заметны в грибах?
Грибы — источник меди: в них 0,31 мг на 100 г. Также в них есть рибофлавин; грибы дают 0,41 мг витамина B2.
Источник: Fineli (Finland) 3240 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
