Знай, что у тебя на тарелке
Фадж
Калорийность и пищевая ценность
домашнее
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 435 kcal —
- Белки 3,4 g 7%
- Углеводы 81 g 29%
- Жиры 13 g 17%
- Насыщенные жиры 8,3 g 41%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 81 g —
- Натрий 156 mg 7%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 169 µg 19%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0,9 µg 5%
- Витамин E 0,28 mg 2%
- Тиамин (B1) 0,02 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0,17 mg 13%
- Ниацин (B3) 0,1 mg 1%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,35 mg 7%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Биотин (B7) 1,9 µg 6%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Витамин B12 0,3 µg 13%
Минералы
- Кальций 126 mg 10%
- Железо 0,23 mg 1%
- Магний 13 mg 3%
- Фосфор 105 mg 8%
- Калий 153 mg 3%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Медь 0,09 mg 10%
- Селен 1 µg 2%
- Йод 15 µg 10%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
Фадж: частые вопросы
Что такое фадж и чем он отличается от помадки?
Фадж — мягкая плотная сладость из сахара, молока или сливок и сливочного масла; часто в него добавляют шоколад, орехи или ваниль. При приготовлении сахарный сироп варят, а затем перемешивают, поэтому текстура получается нежной и слегка рассыпчатой.
Как приготовить фадж дома, чтобы он застыл?
Нагревай сахар, сливочное масло и сгущённое молоко на слабом огне, помешивая, пока масса не станет однородной и густой. Вылей её в форму с пергаментом и оставь в холодильнике на несколько часов, затем нарежь кубиками.
Почему фадж получился зернистым?
Чаще всего сахар кристаллизовался из-за перемешивания во время кипения или кристаллов на стенках кастрюли. Не мешай сироп после закипания, а кристаллы со стенок смывай влажной кисточкой; перемешивай массу уже после снятия с огня и небольшого остывания.
Как хранить фадж, чтобы он не высох?
Положи кусочки в герметичный контейнер, проложив слои пергаментом, и держи в холодильнике. Перед подачей дай им немного согреться при комнатной температуре — так фадж станет мягче.
Можно ли заморозить фадж?
Да. Заверни порционные кусочки в пергамент, убери в плотно закрытый контейнер и заморозь; для размораживания оставь их в холодильнике на несколько часов, не снимая упаковку, чтобы на поверхности не осел конденсат.
Чем фадж отличается от ирисковой помадки?
Ирисковая помадка обычно тягучее и маслянистее, а фадж — более мягкий и кремовый, иногда с мелкозернистой текстурой. В составе и способе приготовления обеих сладостей есть сахар и молочные ингредиенты, но рецепты различаются.
Что добавить в фадж и с чем его подают?
Вмешай в готовую массу рубленые орехи, сухофрукты или шоколадную крошку, затем разровняй её в форме. Фадж нарезают небольшими кубиками и подают к чаю или кофе; шоколадный вариант хорошо сочетается с грецкими орехами.
Источник: CoFID (UK) 17-683 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
