Знай, что у тебя на тарелке
Белый сахар
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 399 kcal —
- Белки 0 g 0%
- Углеводы 100 g 36%
- Жиры 0 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 100 g —
- Натрий 2,2 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 1%
- Ниацин (B3) 0 mg 0%
- Пантотеновая кислота (B5) 0 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Биотин (B7) 0 µg 0%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 3,7 mg 0%
- Железо 0,08 mg 0%
- Магний 1,7 mg 0%
- Фосфор 0 mg 0%
- Калий 13,5 mg 0%
- Цинк 0,02 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 0,71 µg 1%
- Йод 0,3 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 399 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 200 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 599 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 798 | 0 g | 199 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 998 | 0 g | 249 g | 0 g |
Белый сахар: частые вопросы
Сколько белого сахара в чайной ложке?
В ровной чайной ложке обычно около 4 г сахара, в столовой — около 12–13 г. Для подсчёта порции удобнее взвесить сахар: размер ложки и то, набрана ли она с горкой, заметно меняют вес.
Чем заменить белый сахар в выпечке?
В бисквите и печенье можно взять сахар-песок или мелкий белый сахар в том же количестве по весу. Мёд и сиропы добавляют влагу, поэтому это не равноценная замена: тесто может стать более жидким и быстрее подрумяниться.
Можно ли заменить белый сахар сахарной пудрой?
В креме, глазури и взбитых сливках — да: пудра быстрее растворяется. В тесте лучше использовать сахар-песок, если рецепт не требует пудру: в покупной пудре иногда есть крахмал, а объём ложки у неё другой.
Как сделать карамель из белого сахара?
Насыпь сахар ровным слоем в сухую сковороду с толстым дном и нагревай на среднем огне, не перемешивая ложкой; слегка покачивай сковороду. Когда сахар станет янтарным, сразу сними его с огня: карамель быстро темнеет и горчит.
Как хранить белый сахар, чтобы он не отсырел?
Пересыпь сахар в сухую банку или контейнер с плотной крышкой и держи подальше от пара, раковины и пахучих продуктов. Если сахар слежался от влаги, разбей комки сухой ложкой; сам по себе он долго хранится, если остаётся сухим и чистым.
Сколько белого сахара нужно для безе?
Для классического безе берут примерно вдвое больше сахара, чем яичных белков по весу: сахар добавляют понемногу к уже вспененным белкам и взбивают до плотной блестящей массы. Мелкий сахар растворяется быстрее, поэтому крупный песок стоит добавлять особенно постепенно.
Чем белый сахар отличается от неочищенного?
Белый сахар почти полностью состоит из сахарозы; неочищенный сохраняет немного патоки, поэтому он темнее и имеет карамельно-мелассовый привкус. В рецептах с выраженным вкусом, например в пряниках, эту разницу заметно, а в сладком чае — меньше.
Почему сахар плавится и становится коричневым при нагревании?
При сильном нагреве сахар сначала плавится, а затем карамелизуется: появляются золотистый цвет и характерный жжёно-сладкий аромат. Это не то же самое, что просто растворить сахар в воде; для карамели вода не нужна.
Источник: ANSES–Ciqual (France) 31016 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
