Песочное печенье

Быстро разотри холодное сливочное масло с мукой и сахаром, не вымешивая тесто долго: от тепла рук печенье может стать плотным. Перед раскаткой охлади тесто в холодильнике около 30 минут.

Раскатай тесто толщиной около 5 мм и выпекай при 170–180 °C примерно 10–15 минут. Доставай, когда края только начинают золотиться: горячее печенье ещё мягкое, а при остывании затвердеет.

Чаще всего тесто слишком долго месили или добавили лишнюю муку при раскатке. Смешивай ингредиенты только до объединения, а тесто перед духовкой охлаждай.

Полностью остуди печенье и убери в плотно закрывающуюся коробку в сухом месте. Не складывай его тёплым: пар сделает печенье мягким.

Оно хорошо подходит к чаю и кофе, а ещё к ягодному варенью, лимонному курду или свежим ягодам. Крошкой из печенья посыпают десерты и используют её для основы чизкейка.

У песочного печенья обычно выраженный вкус сливочного масла и крошливая текстура; состав сливочного печенья может быть разнообразнее. В среднем на 100 г сливочного печенья приходится 496 ккал и 26,2 г жира.

Для похожей рассыпчатой текстуры лучше всего подойдёт твёрдый кулинарный жир, но вкус будет менее сливочным. Жидкое масло не подходит для прямой замены: тесто получится другим по консистенции.

Ориентируйся на пару небольших печений и учитывай, что песочное печенье сладкое и сытное. В ста граммах — 456 ккал.