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Sake

Kalorien und Nährwerte

134

Kalorienkcal pro 100 g

Protein0,5 g

Kohlenh.5 g

Fett0 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 134 kcal —
Eiweiß 0,5 g 1%
Kohlenhydrate 5 g 2%
Fett 0 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 2 mg 0%
Cholesterin 0 mg 0%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0 mg 0%
Niacin (B3) 0 mg 0%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folat (B9) 0 µg 0%
Vitamin B12 0 µg 0%
Cholin 0 mg 0%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 0,1 mg 1%
Magnesium 6 mg 1%
Phosphor 6 mg 0%
Kalium 25 mg 1%
Zink 0,02 mg 0%
Kupfer 0,01 mg 1%
Selen 1,4 µg 3%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.
100 g	100 g	134	0,5 g	5 g
50 g	50 g	67	0,3 g	2,5 g
150 g	150 g	201	0,8 g	7,5 g
200 g	200 g	268	1 g	10 g
250 g	250 g	335	1,3 g	13 g

Fragen zu Sake

Trinkt man Sake warm oder kalt?

Beides ist üblich: Leichte, aromatische Sorten schmecken oft gekühlt, kräftigere Sorten auch bei Zimmertemperatur oder warm. Erwärme Sake im Wasserbad langsam auf etwa 40 bis 50 °C; Kochen lässt feine Aromen verfliegen.

Wie bewahrt man Sake nach dem Öffnen auf?

Verschließe die Flasche gut und stelle sie in den Kühlschrank. Trink den Sake möglichst innerhalb von ein bis zwei Wochen, denn nach dem Öffnen lässt sein Aroma nach.

Kann man Sake zum Kochen verwenden?

Ja: Sake passt in Marinaden und Saucen und eignet sich zum Ablöschen von Pfannengerichten. Gib ihn zu Fisch, Fleisch oder Gemüse und lass ihn kurz einkochen, damit der Alkohol größtenteils verdampft.

Wodurch lässt sich Sake beim Kochen ersetzen?

Für herzhafte Gerichte kannst du trockenen Weißwein verwenden; er bringt eine ähnliche Säure und Flüssigkeit mit, schmeckt aber anders. Fehlt der Alkohol, nimm Gemüse- oder Hühnerbrühe und gib einen kleinen Spritzer Reisessig dazu.

Zu welchen Speisen passt Sake?

Sake passt zu Sushi und Sashimi, aber auch zu gegrilltem Fisch, Tempura und milden Suppen. Zu kräftigen, salzigen Speisen kann ein vollmundiger Sake besser passen als eine leichte, duftige Sorte.

Was ist der Unterschied zwischen Sake und Mirin?

Sake ist ein vergorenes Reisgetränk, Mirin ein süßer Reiswein, der vor allem zum Würzen und Glasieren verwendet wird. Mirin ist süßer und meist weniger alkoholisch; in Rezepten sind die beiden daher nicht einfach austauschbar.

Wie wird Sake hergestellt?

Sake entsteht aus Reis, Wasser, Hefe und Koji: Der Koji-Pilz wandelt Reisstärke in Zucker um, den die Hefe zu Alkohol vergärt. Das unterscheidet die Herstellung von Wein aus Trauben.

Quelle: Canadian Nutrient File 5611 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe