Kürbiskuchen

Koche oder röste den Kürbis und püriere ihn; ist das Püree wässrig, lass es in einem feinen Sieb abtropfen. Rühre es nur kurz unter den Teig, damit der Kuchen nicht kompakt wird.

Ein Kastenkuchen braucht bei 175 °C Ober-/Unterhitze meist etwa 50 bis 60 Minuten, ein flacher Kuchen eher 30 bis 40 Minuten. Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte: Es darf ein paar feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig daran geben.

Zimt ist der Klassiker; dazu passen Muskat, Ingwer und eine Prise Nelke oder Piment. Für eine herbstliche Note kannst du auch etwas abgeriebene Orangenschale in den Teig geben.

Ja, ungesüßtes Kürbispüree eignet sich direkt für den Teig. Nimm kein bereits gewürztes Kürbiskuchen-Püree, denn es kann Zucker und Gewürze enthalten, die dein Rezept nicht vorsieht.

Lass den Kuchen vollständig abkühlen und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, besonders wenn er Frischkäseglasur enthält. Ohne Glasur hält er sich meist einige Tage; zum Einfrieren eignen sich einzelne, gut verpackte Stücke.

Kürbiskuchen schmeckt zu Kaffee oder schwarzem Tee und passt gut zu einem Klecks Schlagsahne oder leicht gesüßtem Quark. Eine Frischkäseglasur mit etwas Zitrone bringt einen frischen Kontrast zur würzigen Süße.

Ja, gegarte Süßkartoffel lässt sich püriert etwa im gleichen Umfang verwenden. Sie ist oft süßer und fester als Kürbispüree; bei sehr dickem Püree kannst du etwas Milch oder Wasser in den Teig rühren.