Camembert

Ja. Die weiße Rinde gehört zum Käse und ist essbar; sie schmeckt mild bis würzig und wird bei einem reifen Camembert oft kräftiger.

Lege den ganzen Käse in eine kleine ofenfeste Form und backe ihn bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Mitte weich ist. Schneide die Rinde oben kreuzweise ein, damit du den warmen Käse gut dippen kannst.

Ein reifer Camembert gibt bei sanftem Druck leicht nach und duftet würzig, aber nicht stechend nach Ammoniak. Ist er noch fest, kann er bei Zimmertemperatur weiterreifen.

Bewahre ihn im Kühlschrank in seiner Verpackung oder in Käsepapier auf; luftdichtes Einwickeln kann den Geschmack beeinträchtigen. Nimm ihn vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde heraus, damit sich das Aroma entfaltet.

Camembert schmeckt zu kräftigem Brot, Birne oder Apfel und einem Klecks Preiselbeeren. Für eine warme Mahlzeit passt er auch in ein Käsefondue oder auf ein überbackenes Brot.

Das ist möglich, aber nach dem Auftauen wird die Konsistenz oft bröckelig oder wässrig. Verwende aufgetauten Camembert deshalb am besten zum Überbacken oder Backen statt für eine Käseplatte.

Sie bildet sich durch Edelschimmel, der auf der Oberfläche des Käses wächst. Camembert reift von außen nach innen, weshalb die Mitte mit zunehmender Reife weicher wird.