Baklava

Bewahre Baklava trocken und gut verschlossen bei Raumtemperatur auf, nicht im Kühlschrank: Dort kann das Gebäck Feuchtigkeit ziehen und weich werden. Lege die Stücke möglichst nicht übereinander.

Ja. Verpacke die Stücke luftdicht, damit sie keine Fremdgerüche annehmen, und taue sie bei Raumtemperatur auf. Für mehr Knusprigkeit kannst du sie anschließend kurz im Ofen erwärmen.

Gib die Stücke für etwa fünf Minuten bei 150 °C in den Ofen. In der Mikrowelle wird der Filoteig schnell weich.

Baklava passt gut zu schwarzem Kaffee oder ungesüßtem Tee. Weil es selbst süß und reichhaltig ist, wird es meist in kleinen Stücken serviert.

Häufig werden Pistazien, Walnüsse oder Mandeln verwendet; manche Rezepte mischen mehrere Sorten. Die Nüsse liegen zwischen dünnen Teigblättern, die mit Butter bestrichen und nach dem Backen mit Sirup überzogen werden.

Klassisches Baklava enthält meist Nüsse und Filoteig aus Weizen, also Gluten. Die Zutaten unterscheiden sich je nach Rezept; bei einer Allergie oder Unverträglichkeit solltest du die genaue Zusammensetzung erfragen.

Ja, dafür wird die Butter durch Pflanzenöl oder eine pflanzliche Alternative ersetzt. Auch der Sirup sollte ohne Honig zubereitet sein; traditionell enthaltene Nüsse und Weizenteig bleiben meist dabei.